產(chǎn)品簡介： 紅曲紅

英文：Monascus colours，red rice starter 

紅曲紅分子式：C21H22O5 紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于油脂及非極性溶劑，

用途 食品著色劑，可用于餅干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果凍、調(diào)味 醬、冰棍、雪糕，按生產(chǎn)需要適量使用。用途食用紅色色素；

 紅曲紅已應(yīng)用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、飲料、糖果、糕點)、化妝品等行業(yè) 中。尤其是肉腸加工業(yè)，紅曲紅對改善產(chǎn)品 。紅曲紅具有水溶性，可將該產(chǎn)品 所需用量用水或酒精溶解，然后加人配料中著色。用量可根據(jù)所需色調(diào)而定。若用50左右的熱水 先溶解，可縮短溶解時間。部分產(chǎn)品的用量(以液體培養(yǎng)品為準(zhǔn))：肉制品，50500mg/kg；冰淇 淋，30120mg/kg；酒類，15150mg/kg 。 不同發(fā)酵法得到的紅曲紅性質(zhì)不同，很多老工藝得到的紅曲紅還分水溶與醇溶，