中文名：菊粉

外文名：Inulin、Synanthrin

別    名：菊糖或果聚糖、低聚果糖

CAS登錄號(hào)：9005-80-5

外    觀：白色粉末

簡(jiǎn)介：

菊粉為白色無(wú)定形粉末。通常短鏈菊粉比長(zhǎng)鏈菊粉易溶于水，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時(shí)約為33%。菊粉與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖。

應(yīng)用：

食品應(yīng)用

1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

2、可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料

菊粉在人的能被有益菌利用，特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍，同時(shí)有害菌會(huì)減少，改善人體菌群分布，促進(jìn)健康，菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。

3、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以改善稠度，

4、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無(wú)谷蛋白面包。菊粉能夠改善面團(tuán)穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、改善面包體積和面包瓤的均勻性及成片。

5、用于果汁類飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中

在果汁類飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中添加菊粉0.8~3%，能改善飲料風(fēng)味質(zhì)地。

6、用于鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中

在鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中添加8~10%的菊粉，能使改善產(chǎn)品風(fēng)味及質(zhì)地。

包裝貯運(yùn)：

1、小包裝，500g/袋，1千克/袋（凈重），20KG/箱，紙箱包裝。

2、大包裝，25kg/袋（凈重），牛皮紙復(fù)合袋，內(nèi)襯雙層聚乙烯塑料袋。

3、25Kg紙板桶, 內(nèi)襯雙層聚乙烯塑料袋。