1 概述

1.1 用途

YP-350Ⅳ型揉面壓皮機(jī)是面食加工的主要設(shè)備之一，主要用于揉壓各種酥、韌性面團(tuán)，廣泛適用于單位食堂、賓館、飯店、面食加工單位及個(gè)體戶的面食加工。

1.2 特點(diǎn)

該揉面壓皮機(jī)是我公司最新研制成功的揉面設(shè)備，采用一級(jí)皮帶和一級(jí)鏈條變速，具有噪聲低、傳動(dòng)平穩(wěn)、工作效率高、操作方便、外型美觀等顯著特點(diǎn)；偏心調(diào)整軋輥間隙，軸向間隙均勻，可在一定范圍內(nèi)無(wú)級(jí)調(diào)整。經(jīng)過(guò)揉壓后的面團(tuán)制作的食品膨松、香甜、增加白度、口感好，是面食加工的理想設(shè)備。

2  主要結(jié)構(gòu)與工作原理

2.1主要結(jié)構(gòu)

本機(jī)主要由機(jī)架、左右支架、固定軋輥、可調(diào)軋輥、偏心調(diào)整機(jī)構(gòu)、皮帶傳動(dòng)、鏈條傳動(dòng)等主要部件組成。其傳動(dòng)結(jié)構(gòu)原理參見(jiàn)圖1

                            圖1結(jié)構(gòu)原理圖

2.2 工作原理  

機(jī)器工作時(shí)，將面團(tuán)置于順面簸箕上，面團(tuán)就會(huì)進(jìn)入軋輥之間，壓成面片后由順面板滑入接面盤(pán)。壓面時(shí)軋輥間隙由厚到薄逐漸調(diào)整。厚度變化不要太大，否則影響零件的壽命。見(jiàn)圖2

3 技術(shù)參數(shù)（見(jiàn)下表1）

4 安裝、調(diào)試

4.1使用前的準(zhǔn)備和檢查

4.1.1 機(jī)器安放平穩(wěn)后，將進(jìn)面簸箕安裝到位，手輪裝在蝸桿軸上（頂絲孔與蝸桿軸的小平面對(duì)齊），螺釘緊固，搖動(dòng)手輪應(yīng)轉(zhuǎn)動(dòng)輕快，去掉軋輥上防銹油紙，兩軋輥間不允許有任何雜物（特別是硬物）。

4.1.2 確定電源電壓與本機(jī)銘牌標(biāo)示額定電壓相符。

4.1.3 固定布線安裝過(guò)電壓等級(jí)（觸電距離≥3mm）全斷開(kāi)裝置，應(yīng)安裝漏電保護(hù)器（漏電流動(dòng)作值為30mA，動(dòng)作時(shí)間≤0.1秒）

4.1.4找專業(yè)電工將機(jī)器電源線伸長(zhǎng)接在斷路器上（建議3～380V配10A；～220V配20A）。接通電源，按下“ON”按鈕，檢查轉(zhuǎn)向，從進(jìn)料口看，可調(diào)軋輥下向運(yùn)轉(zhuǎn)為正確。否則切斷電源，調(diào)整接線。

4.1.5每班工作前，向加油點(diǎn)注油一次（適量），空載試運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)異常方可正式工作。

4.1.6 等電位標(biāo)志：標(biāo)識(shí)那些相互連接后使設(shè)備或者系統(tǒng)的各部分達(dá)到相同電位的端子，這并不一定是接地電位，如局部互連線。

    警告:接通電源后或使用中，進(jìn)料口防護(hù)網(wǎng)不要掀起，切勿將手或硬物放入防護(hù)網(wǎng)以下（機(jī)器進(jìn)料口處有安全標(biāo)識(shí)）以免發(fā)生危險(xiǎn)，嚴(yán)禁戴手套操作。

                            圖3

5  使用、操作

5.1拉出接面盤(pán)，先投入2-3kg面團(tuán)反復(fù)揉壓數(shù)遍，以擦凈粘掉軋輥及其它部位上的防銹油及灰塵。

5.2根據(jù)實(shí)際需要，操作手柄轉(zhuǎn)動(dòng)手輪使可調(diào)軋輥進(jìn)退，以調(diào)整軋輥間隙，軋輥間隙在1-20mm內(nèi)無(wú)極調(diào)整，且軸向間隙均勻。為提高面皮質(zhì)量，延長(zhǎng)機(jī)器壽命。軋輥間隙應(yīng)由厚到薄逐級(jí)調(diào)整，進(jìn)面厚度為出面厚度的2-4倍為宜。壓皮過(guò)薄，面皮效果欠佳。間隙調(diào)整原理參見(jiàn)圖3.

5.3  機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，不要對(duì)其進(jìn)行清潔和潤(rùn)滑。

5.4 機(jī)器工作一段時(shí)間后，應(yīng)冷卻后再啟動(dòng)。