云南高榕農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司主營(yíng)：百香果包羅豆苗

蔬菜的放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不但水分丟失，口感不好。蔬菜發(fā)生腐爛時(shí)，還會(huì)導(dǎo)致其中的HNO3鹽含量增加，對(duì)人體健康不利。蔬菜一般當(dāng)天購(gòu)買(mǎi)當(dāng)天吃，不要過(guò)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。腌菜和醬菜是一種儲(chǔ)存蔬菜的方式，也是風(fēng)味食物。但是在制作過(guò)程中，會(huì)使用大量鹽，還會(huì)導(dǎo)致蔬菜中的維生素?fù)p失。從營(yíng)養(yǎng)角度，已經(jīng)不屬于蔬菜類別。因此，腌菜和醬菜不能替代新鮮蔬菜。少吃腌菜和醬菜，也有利于降低鹽的攝入。

葉菜類：結(jié)球白菜、不結(jié)球白菜、紫背天葵、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍(lán)、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜、苦菊、菊花腦、油麥菜、人參菜、黃秋葵、富貴菜、臺(tái)灣番薯葉、紫背菜、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。

芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、 黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。

花菜類：花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍(lán)等。

對(duì)于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)（上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn)），甚至更多次的調(diào)價(jià)。

如何做好陳列和現(xiàn)場(chǎng)管理，才不會(huì)讓顧客敗興而歸？

1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。

2、先進(jìn)先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損。

3、陳列時(shí)輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。

4、按分類和色澤搭配陳列，刺激顧客購(gòu)買(mǎi)欲。

5、價(jià)簽及POP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。

6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁?，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時(shí)揀出來(lái)，入操作間處理，葉菜類定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。