【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名】胭脂樹橙
【英文名】annattoextract
【歐盟編號(hào)】E160b
【定義】天然橙色素——胭脂樹橙是由胭脂樹科植物胭脂樹的種子表皮，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然色素。
【GB2760應(yīng)用范圍】再制干酪，人造黃油及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品），其他油脂或油脂制品（僅限植脂末），冷凍飲料（食品冰除外），果醬，巧克力和巧克力制品，除以可可為主要原材料的脂、粉、漿、餡等以外的可可制品，代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產(chǎn)品，糖果，面糊（如用于魚和禽肉的托面糊），即食谷物，包括碾軋燕麥（片），方便米面制品，焙烤食品，西式火腿類（熏烤，煙熏，蒸煮火腿等），肉灌腸類，復(fù)合調(diào)味料，飲料類（包裝飲用水類除外），果凍，膨化食品等。
【特點(diǎn)】普通廠家提供的胭脂樹橙不耐高溫，專業(yè)生產(chǎn)耐高溫的胭脂樹橙，為您選擇*的產(chǎn)品！

【產(chǎn)品性狀】

性狀特征:呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀;易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇;色價(jià)高，耐熱性強(qiáng)，可耐180℃高溫不變色且色澤穩(wěn)定;用于食品著色使用范圍廣且方便。

用途:對(duì)乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品;其色調(diào)由橘黃色到黃色;用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點(diǎn)心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。

胭脂樹橙用量(g/kg)：

重制干酪 0.6

人造奶油 0.05

糕點(diǎn) 0.015

軟飲料 0.02

香腸 0.025

膨化類即食早餐谷類食品 0.07

理化性質(zhì)：

胭脂樹橙水溶性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物。略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差。溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性。微溶于乙醇。酸性下不溶。使用本品時(shí)pH值應(yīng)于8.0左右。

油溶性胭脂樹橙是紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)。溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀。不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮。不易氧化。

性能：

由胭脂樹(Bixaorellana，又稱紅木樹，主要生長(zhǎng)于巴西、厄瓜多爾、牙買加、西印度群島等地)籽表皮制取的一種天然食用黃橙色素，因制法不同有水溶性和油溶性兩種。

水溶性胭脂樹橙為紅至褐色液體、塊狀物、粉末或糊狀物，略有異臭。主要色素成分為紅木素水解產(chǎn)物降紅木素(Norbixin，C24H28O4=380.48)的鈉或鉀鹽，染色性非常好，耐日光性差，溶于水，水溶液為黃橙色，呈堿性，微溶于乙醇，酸性下不溶，使用本品時(shí)pH值應(yīng)于8.0左右。

油溶性胭脂樹橙系紅至褐色溶液或懸浮液。主要色素成分為紅木素(Bixin，C25H30O4=394.5)。紅木素為橙紫色晶體，熔點(diǎn)217℃(分解)，溶于堿性溶液，酸性下不溶并可形成沉淀，不溶于水，溶于油脂、丙二醇、丙酮，不易氧化。

【產(chǎn)品用途】

優(yōu)質(zhì)胭脂樹橙用途胭脂樹橙，來源于胭脂樹科植物胭脂樹，亦稱紅木。
水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經(jīng)用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解，精制而得。也可用食品級(jí)溶劑提取后，再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。

呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇；色價(jià)高，耐熱性強(qiáng)，可耐180℃高溫不變色且色澤穩(wěn)定；

胭脂樹橙為食用黃橙*素。在西式甜點(diǎn)、冰激淋、奶油、人造奶油、油脂、玉米片、起酥油、調(diào)味色拉油、面包、通心面、糕點(diǎn)類、飲料、洋火腿、香腸、干酪等多有使用。優(yōu)質(zhì)胭脂樹橙用途
與焦油系色素共用于維也納式香腸(單獨(dú)使用易褪色)。水溶性制品無使用限量，PH值7以下時(shí)降紅木素會(huì)凝聚，應(yīng)于pH值為8.0左右使用。
中國標(biāo)準(zhǔn)GB2760一2002(g/kg)規(guī)定：人造奶油，限量為0.05；糕點(diǎn)，0.015；軟飲料、肉湯，0.02；香腸、西式火腿、巧克力，O.025；復(fù)合調(diào)味料，0.1；油炸薯片，0.01；重制干酪，O.6；膨化類即食早餐谷類食品，0.07。
注意事項(xiàng)：
同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過單一色素允許量。
固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。優(yōu)質(zhì)胭脂樹橙用途 @