甘氨酸鎂

英文名稱 bis(glycinato-N,O)magnesium

中文別名

CAS RN 14783-68-7

EINECS號 238-852-2

分 子 式 C4H8MgN2O4

分 子 量 172.4223

性質：白色粉末，易溶于水，難溶于乙醇。

用途：用于生化研究及營養(yǎng)添加劑

應用領域
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。