睿譯殺菌鍋從控制方式上分有四種:

1、 手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水、升溫、保溫、降溫

等工序。

2、 電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和

進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。

3、 電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度

信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±0.3℃。

4、 電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，

操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃。

1.結構：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

2 .特性：配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便安全可靠。

性能特點 電汽兩用殺菌鍋汽源可由電或蒸汽來供給，用電時可預先設定到所需溫度，通過電接點壓力表進行自動控溫，低于一定溫度時可自動加溫，從而確保了在殺菌時溫度的準確性。用蒸汽時可通過鍋爐蒸汽直接進行升溫殺菌。

睿譯殺菌鍋殺菌原理是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預定溫度，然后進入工藝罐，同時使鍋內的工藝用水不斷循環(huán)，并通過循環(huán)加熱滅菌。

冷卻過程通過將冷水注入工藝罐與熱水混合，然后將熱水頂回熱水罐來降溫。      

?  熱水罐熱水加熱到預定的溫度（僅需一次）    

?  裝滿產品的筐裝入殺菌鍋，關閉鍋門和安全連鎖裝置。 

?  將熱水罐的熱水注入工藝罐。    

?  工藝用水通過大流量的以下循環(huán)來確保達到需要的熱分布：

泵-管道-噴淋裝置-產品筐-殺菌鍋底部。 

?  在整個周期內反壓力是通過兩個自動閥門注入或釋放壓縮空氣來控制的。 

?  停止水泵，給出聲光信號表示殺菌結束，允許開門，卸出筐子，準備下一個周期殺菌。 

1、設備消化吸收國外先進的高壓滅菌裝置先進技術，結合我國國情而研制的，具有技術起點高、工藝先進、產品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點。

2、主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求，抗腐蝕性強，設備使用壽命長，設備經勞動局安全檢查合格、保護裝置安全可靠。

3、殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中，食品中的微生物將有不同的變化，有的可能被消滅，有的可能被破壞，這是一種不好的現(xiàn)象。與此同時，食品本身的品質，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的目的就是把致病菌、產毒菌殺徹底，而使食品本身只應受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完全能達到上述目的。