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?果酒的保質(zhì)期多久？果酒要標保質(zhì)期嗎？

果酒的保質(zhì)期多久？果酒要標保質(zhì)期嗎？

有人認為，果酒不要標保質(zhì)期。這是真的嗎？

江蘇大學食品與生物工程學院博士生張龍工程師認為，果酒要不要標注保質(zhì)期，這要看果酒的酒精度而定。

貼了標簽的果酒

根據(jù)國家標準規(guī)定，酒精度大于等于10%voL（體積含量）的飲料酒，可不用標注保質(zhì)期。很多果酒如桑葚果酒、黑莓果酒的酒精度都大于10%voL，但還是在標簽上印了保質(zhì)期，這是為什么呢？

這主要是因為許多消費者對果酒的認知度不如白酒高，認為果酒不如白酒好保存，對不標保質(zhì)期的果酒的食品安全不放心?；诋a(chǎn)品的一致性、安全性和消費者感受等方面考慮，大多數(shù)果酒廠還是在酒精度高于10%voL的果酒包裝上標注保質(zhì)期。

溫度、濕度、光照等儲存條件對果酒品質(zhì)影響較大，如儲存不當或存放時間過長，果酒的口味、色澤、香氣會變化

半干型（semi-dry）：含糖量一般為4-12g/l之間，或許當總糖與總酸的差值小于或等于2.0g/l時，含糖量高為18.0g/l的葡萄酒。這種類型有時候會標明為“semi-seco”。3）半甜型（semi-sweet）：含糖量不超越45g/l的葡萄酒；需求留意的是，高泡葡萄酒沒有半甜這種類型。4）甜型（sweet）：含糖量超越45g/l。（二）高泡葡萄酒可分為以下五種類型。1）天然（brut）：含糖量小于或等于12.0g/l（答應(yīng)差為3.0 g/l，下同）。香檳中的天然干型（brut natural）、超級干型（Extra Brut）、干型（Brut）一般情況下均歸于這種類型。2）絕干（extra-dry）：含糖量一般為12.1-17.0 g/l之間。盡管葡萄酒的國標GB15037中的英文命名與香檳中的“Extra Brut”相似，可是這兩種卻并非同一種類型。
依照二氧化碳的壓力分類，能夠分為：（一）平靜葡萄酒（still wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力低于0.05Mpa的葡萄酒，市面上的大部分葡萄酒都是歸于這種類型。（二）起泡葡萄酒（sparkling wines）：是指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）以及意大利阿斯蒂（Asti）等都歸于起泡葡萄酒，但不是一切的起泡葡萄酒都能夠叫做香檳或許卡瓦。