江西咪噢酒業(yè)有限公司主營(yíng)：其他酒,發(fā)酵酒,配制酒,果酒,黃酒生產(chǎn),加工,銷(xiāo)售
菠蘿酒生產(chǎn)廠家分析菠蘿酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

數(shù)據(jù)顯示，世界果酒人均年消費(fèi)量為6升，而我國(guó)的果酒人均年消費(fèi)量為0.2～0.3升，與發(fā)達(dá)國(guó)家相差20～30倍，菠蘿酒消費(fèi)發(fā)展空間巨大。根據(jù)《2014～2018年中國(guó)菠蘿酒行業(yè)深度研究及前景預(yù)測(cè)報(bào)告》預(yù)測(cè)，2014年到2018年之間，菠蘿酒零售市場(chǎng)年增長(zhǎng)率將達(dá)13%。以此計(jì)算，到2018年，果酒零售市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)2085億元。

去年，我國(guó)果酒市場(chǎng)增長(zhǎng)18.7%，高于酒業(yè)整體增長(zhǎng)5.22%。預(yù)計(jì)果酒未來(lái)平均每年的增長(zhǎng)將達(dá)到15%以上。此外，易于保存的各類(lèi)小眾菠蘿酒也將成為水果深加工的重要選擇，以及果區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的風(fēng)向標(biāo)。作為酒類(lèi)的一個(gè)大類(lèi)，菠蘿酒顯示出蓬勃生機(jī)。

中國(guó)在菠蘿酒釀造方面的歷史十分悠久，明確地說(shuō)，中國(guó)是菠蘿酒的發(fā)源地，而從菠蘿酒在我國(guó)的發(fā)展進(jìn)程來(lái)看，菠蘿酒的發(fā)展大致經(jīng)歷了市場(chǎng)萌芽期、市場(chǎng)導(dǎo)入期、市場(chǎng)普及期及發(fā)展期等幾個(gè)階段。菠蘿酒產(chǎn)業(yè)在未來(lái)有望大幅度增長(zhǎng)，但是目前，菠蘿酒產(chǎn)業(yè)仍然存在著諸多的問(wèn)題需要解決。

意大利甜葡萄果酒廠介紹甜酒的傳奇

每個(gè)生產(chǎn)甜酒的國(guó)家，都會(huì)有一個(gè)關(guān)于發(fā)明這個(gè)酒種的故事。德國(guó)生產(chǎn)全世界的晚收甜型雷司令，這個(gè)故事的版本是，在1775年，派往萊茵高地區(qū)的Schloss Johannisberg的信使被打劫，導(dǎo)致產(chǎn)收命令無(wú)法傳到產(chǎn)區(qū)，等到信使來(lái)到酒莊時(shí)，葡萄都已經(jīng)在枝頭被風(fēng)干。但酒莊堅(jiān)持將半干的葡萄釀酒，于是生成了令人驚艷的甜酒。有史料證實(shí)，在這個(gè)故事發(fā)生的一個(gè)世紀(jì)之前，歐洲其它國(guó)家已經(jīng)有晚收甜酒生產(chǎn)，但這也絲毫不會(huì)影響這個(gè)故事的傳播。

甜酒的傳奇

“晚收”意味著葡萄是在收獲季節(jié)末期進(jìn)行采收，正是因此，這些葡萄的含甜量比普通葡萄要高得多。有意延長(zhǎng)的成熟期，帶給了葡萄更多的糖份，也帶來(lái)了被雨水、霉菌、鳥(niǎo)獸侵襲的風(fēng)險(xiǎn)。更高的糖份可以被釀造更高的酒精度，或者被保留在酒中，從而產(chǎn)生甜酒。 晚收酒因?yàn)槠滹枬M(mǎn)以及甜蜜的風(fēng)味聞名。雷司令葡萄天生高酸，可以和高糖份很好的匹配，用它釀造的甜酒不會(huì)肥膩，酸度也增長(zhǎng)了其陳年能力。同樣，長(zhǎng)相思、瓊瑤漿、賽美瓏也是優(yōu)良的甜酒生產(chǎn)品種。

甜酒的傳奇

貴腐酒使用的是另一種生產(chǎn)方法。貴腐菌是一種神奇的真菌，在不同的條件下，它會(huì)變成灰霉菌徹底讓葡萄報(bào)廢。如果氣候持續(xù)干燥和高溫，貴腐菌根本不會(huì)產(chǎn)生。在德國(guó)人強(qiáng)調(diào)他們的晚收甜酒發(fā)明傳奇的同時(shí)，法國(guó)人保持著他們蘇玳地區(qū)的貴腐酒的傳說(shuō)。酒莊莊主要求工作等他旅游回來(lái)再采收葡萄，結(jié)果等他回來(lái)時(shí)，葡萄已經(jīng)被真菌了。雖然失水收縮的葡萄很難看，這些葡萄還是被釀成了酒。酒的味道精致華麗，莊主從此宣布以后只釀這種酒。這些傳奇的真菌就是葡萄孢菌，它們形成了貴腐。貴腐菌使葡萄脫水，留下了高糖份殘留的高甜度葡萄汁。

先來(lái)羅列一下市場(chǎng)上常見(jiàn)的果酒品種

果酒品種繁多為什么好喝的果酒并不多

果酒的界說(shuō)及分類(lèi)

果酒在酒水的世界里面是一個(gè)比較特別的類(lèi)別，十分豐厚的生果品種使得果酒乃至沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的法定標(biāo)準(zhǔn)，也暫時(shí)找不到一個(gè)合適的界說(shuō)，在這里依據(jù)自己的理解做了如下歸納。

果酒從廣義上講是指以生果為主要質(zhì)料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、浸泡等工藝制造而成的酒，以及生果風(fēng)味的制造酒。而在實(shí)際生活中一般把葡萄酒從廣義的果酒中單列出來(lái)，下文中所評(píng)論的果酒便是指除葡萄酒以外的果酒。

先來(lái)羅列一下市場(chǎng)上常見(jiàn)的果酒品種：

相似飲料的果味制造酒：一般沿襲果味飲料的工藝，以水、蒸餾酒、甜味劑、果味香精、食用色素等為質(zhì)料調(diào)制而成。一般這類(lèi)產(chǎn)品不含或少含果汁成分，因?yàn)橛猩阄?，也被普通顧客理解為果?