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自釀果酒有風(fēng)險(xiǎn)，愛(ài)喝果酒的您有必要要知道

自釀果酒有風(fēng)險(xiǎn)，愛(ài)喝果酒的您有必要要知道如今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說(shuō)自釀果酒別有風(fēng)味，可是，自釀果酒也是有風(fēng)險(xiǎn)的，各位愛(ài)酒人士可得仔細(xì)看看了。

首要，家里無(wú)工廠一樣全封閉式消毒，加上自釀果酒通常酒精度數(shù)不會(huì)太高，自釀酒不可避免地會(huì)發(fā)生細(xì)菌;釀制發(fā)酵過(guò)程中，除了乙醇，也會(huì)發(fā)生、等不可控的副產(chǎn)品。工廠大批量出產(chǎn)時(shí)，會(huì)有去除、多層過(guò)濾雜質(zhì)的工藝，可是家庭少量釀制葡萄酒無(wú)法做到。

    藍(lán)莓酒，顧名思義，其主要質(zhì)料為藍(lán)莓果實(shí)。美國(guó)機(jī)構(gòu)根據(jù)14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達(dá)81～100世界單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39世界單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。

如果有，那只能說(shuō)明該酒很可能被陳釀過(guò)，已不適合窖藏了。以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主要釀酒葡萄的酒會(huì)帶有醋栗味、礦物味、盒味，有時(shí)甚至還會(huì)有巧克力味。黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）則主要含有紅色和黑色水果味，還伴有一些香料味或是枯葉、苔蘚氣味，偶爾還會(huì)有蘑菇味。要是帶有綠葉味，那說(shuō)明其葡萄尚未完全成熟。要是帶有咖啡味，則說(shuō)明該酒發(fā)展速度過(guò)快。煤氣味并不是葡萄酒的缺陷氣味，只能說(shuō)明該酒很可能剛榨取完成。氧化味的出現(xiàn)往往是由于樣酒過(guò)分暴露在空氣下，因此好再品另一樣酒再做定奪。4、口感入口品嘗可以體會(huì)果味的濃郁程度，單寧結(jié)構(gòu)以及酒的平衡度。
一些朋友認(rèn)為葡萄酒與咖啡都是富含情調(diào)的優(yōu)雅之物，所以喜歡在飲用葡萄酒后，來(lái)上一杯熱咖啡。其實(shí)，二者同飲并不利于健康。眾所周知，咖啡含有，適量飲用可以帶來(lái)提神醒腦的功效，但如果與葡萄酒等酒類(lèi)同飲，則會(huì)加速血液循環(huán)，刺激和大腦，對(duì)心臟、大腦帶來(lái)較大傷害，因此“美酒加咖啡”并不科學(xué)。如果想“美酒”和“咖啡”二者兼得，那還是間隔著飲用吧，二者的間隔時(shí)間好在三小時(shí)以上。接下來(lái)，再來(lái)了解了解喝紅酒的禁忌搭配吧。紅酒不能和什么搭配忌與海鮮為伍。紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。