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中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在

經(jīng)過這一年來浸其中之后，在考察全國眾多果酒產(chǎn)業(yè)企業(yè)之后，我也深以為然。從我們接觸的企業(yè)來看，中國大多數(shù)果酒企業(yè)都是心不在焉，這也許是制約中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根本所在。

首先說，輸在動機(jī)上，大多數(shù)現(xiàn)在的果酒企業(yè)都是發(fā)心不良的?？梢哉f大家的利潤都是靠著政府補(bǔ)助銀行在維續(xù)生命，市場建樹基本為零，更不用說品牌建設(shè)。這種發(fā)心不良，造成了企業(yè)普遍自視太高，覺得自己是救國救民，而且小農(nóng)意識很重，守著一個企業(yè)顧著一家子人生活就夠了?？梢哉f，沒有國家補(bǔ)助，基本上連維持都談不上，因?yàn)橛辛苏a(bǔ)助，企業(yè)茍延殘喘，每年果期來臨發(fā)酵一點(diǎn)做做樣子，然后奇貨可居。

自釀果酒有風(fēng)險，愛喝果酒的您有必要要知道

自釀果酒有風(fēng)險，愛喝果酒的您有必要要知道如今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說自釀果酒別有風(fēng)味，可是，自釀果酒也是有風(fēng)險的，各位愛酒人士可得仔細(xì)看看了。

首要，家里無工廠一樣全封閉式消毒，加上自釀果酒通常酒精度數(shù)不會太高，自釀酒不可避免地會發(fā)生細(xì)菌;釀制發(fā)酵過程中，除了乙醇，也會發(fā)生、等不可控的副產(chǎn)品。工廠大批量出產(chǎn)時，會有去除、多層過濾雜質(zhì)的工藝，可是家庭少量釀制葡萄酒無法做到。

    藍(lán)莓酒，顧名思義，其主要質(zhì)料為藍(lán)莓果實(shí)。美國機(jī)構(gòu)根據(jù)14個品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測定，每百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400～700mg、脂肪500～600mg、碳水化合物12.3～15.3mg，維生素A高達(dá)81～100世界單位、維生素E2.7～9.5μg、SOD5.39世界單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220～920μg，磷98～274μg，鎂114～249μg，鋅2.1～4.3μg，鐵7.6～30.0μg，鍺0.8～1.2μg，銅2.0～3.2μg。

中度酒體的干紅如Rioja Crianza，基本的Chianti或是簡單的Merlot都可在16~17℃享用。這個溫度正好在喚醒果味和提升干紅味道之間作一個平衡。酒體醇厚和復(fù)雜的干紅，18℃是理想的溫度。干紅在高于20℃時味道會變得松散，散發(fā)厚重的肉味。較冷的溫度令葡萄酒的味道得到提升而背后的酸度更突出，較暖的酒溫會夸大干紅中的瑕疵，所以日常飲用或是比較經(jīng)濟(jì)的干紅，較冷的溫度會增加其果味同時隱藏酒的缺點(diǎn)和粗糙的單寧。的干紅擁有多層次的味道，所以較暖一點(diǎn)的酒溫較好。結(jié)合正確的通風(fēng)(用上正確的酒杯醒酒)，酒溫能大大提升干紅的味道或隱藏缺失。