重慶力宏羧甲基纖維素鈉食品級CMC增稠疑膠穩(wěn)定添加劑
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價格

訂貨量(kg)

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 重慶力宏
銷售單位 卓紐生物科技有限公司
運輸 物流自提
適用范圍 食品增稠懸浮穩(wěn)定添加劑
規(guī)格 25kg
級別 食品級
是否出口
保質(zhì)期 720天
儲存條件 陰涼.通風.干燥處密封保存
產(chǎn)品形狀 黃色粉末
商品介紹

使用方法


1. 如遇到偏酸高鹽溶液時,可選擇耐酸抗鹽型羧甲基纖維素鈉,或與黃原膠復(fù)配。


2. 用途及限量為沙丁魚、鯖魚罐頭,20g/kg(單用或與其它增稠劑合用);即食肉湯、羹,4000mg/kg;酪農(nóng)干酪、摜打用稀奶油,5g/kg,融化干酪,8g/kg;增香蛋黃醬,5000mg/kg(單用或合用)。


3. 棉花糖:因CMC既可防止制品脫水收縮,又可使結(jié)構(gòu)膨松,當與明膠配伍時,尚能提高明膠黏度。應(yīng)選高分子量CMC(DS1.0左右)。


4. 冰淇淋:CMC在較高溫度下黏度較小,而冷卻時黏度升高,有利制品膨脹率的提高;方便操作。應(yīng)選用黏度250~260mPasCMC(DS0.6左右),參考用量0.4%以下。


5. 果汁飲料、湯汁、調(diào)味汁、速溶固體飲料:由于CMC具良好流變性(假塑性),口感爽快,同時其良好的懸浮穩(wěn)定性使制品風味和口感均一。對酸性果汁要求取代度均勻性好,若再復(fù)配一定比例的其它水溶性膠(如黃原膠)。應(yīng)選高黏度CMC(DS0.6~0.8)。


6. 速食面:加入0.1%CMC,易控制水分,減少吸油量,且可增加面條光澤。

7. 脫水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脫水食品:復(fù)水性好、易水化,應(yīng)選用高黏度CMC(DS0.6左右)。


8. 面條、面包、速凍食品:可防止淀粉脫水、控制糊狀物黏度。若用魔芋粉、黃原膠和某些其它乳化劑、磷酸鹽合用。應(yīng)選用中黏度CMC(DS0.5~0.8)。


9. 橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶:因它有良好的懸浮承托力,若與黃原膠或瓊脂等配伍更好。應(yīng)選用中等黏度CMC(DS0.6左右)。


10. 醬油:添加耐鹽性CMC調(diào)節(jié)其黏度,可使醬油口感細膩、潤滑。


用量:用于飲料(不包括固體飲料),1.2g/kg;方便面,5.0g/kg;雪糕、冰棍、糕點、餅干、果凍和膨化食品,根據(jù)生產(chǎn)需要適量使用。


 



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