新洛洛 豆腐王 葡萄糖酸內(nèi)酯 做豆 腐腦 豆花 鹵水專用凝固劑

一種新型食品添加劑，在食品工業(yè)上被用作酸味劑、保鮮劑、防腐劑、蛋白質(zhì)凝固劑等。內(nèi)酯是一種易溶于水，在25℃下分解緩饅的白色結(jié)晶。用它代 替鹵水、石膏做出的豆腐具有質(zhì)地細(xì)膩肥嫩，味道純正，鮮美可口，無蛋白質(zhì)流失，營養(yǎng)豐富，出品率高的特點。用它做出的豆腐還比—般豆腐耐貯存、防腐。在室 內(nèi)25℃存放兩天，12℃時存放5天不變質(zhì)，即使在夏季放在涼水中也能保持2—3天不腐 敗變質(zhì)，是一種理想的豆腐凝固劑。。

小技巧 1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動它，最后將豆?jié){與內(nèi)酯混合好后保溫也是關(guān)鍵，放入電飯鍋中再按下保溫鍵后的效果相當(dāng)不錯。 2.、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點濃一點沒有太大的關(guān)系（但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要小于1：15），不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。 3、也可用豆?jié){機先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用溫水化開的內(nèi)酯中拌勻放入保溫的容器中就可以了。