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?杏子果酒的制作方法

杏子果酒的制作方法

1.準備好洗干凈控干的杏子，清酒（或者20幾度白酒）。

2.容器用鹽水洗干凈涼干，先裝杏子到八分滿，然后倒?jié)M酒，密封放陰涼處就可以了。

3.一般兩三個月后即可飲用，喜歡甜的的朋友還可以加一些冰糖。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。

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自釀果酒有危險愛喝果酒的您必須要知道

現(xiàn)今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說自釀果酒別有風(fēng)味，但是，自釀果酒也是有風(fēng)險的，各位愛酒人士可得仔細看看了。

首先，家里不能像工廠那樣完全封閉消毒，再加上自釀果酒通常酒精度不太高，自釀果酒必然會產(chǎn)生細菌;發(fā)酵過程中，除乙醇外，還會產(chǎn)生、等不可控副產(chǎn)品。在大規(guī)模生產(chǎn)中，會有的去除，多層過濾雜質(zhì)，但少量的家用葡萄酒是無法實現(xiàn)的。

為依然對釀酒情有獨鐘的觀眾，兄弟蘋果酒的小編特意總結(jié)了幾點常見的誤區(qū)：

1、 選擇水果時，應(yīng)選用、無裂痕、腐爛的新鮮水果(腐爛的部分不能切)。發(fā)霉的水果含有霉菌，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生更多的甲醛和致癌真菌。

2、 果皮表層的天然酵母菌不宜洗去，否則可能會無法發(fā)酵或發(fā)酵不徹底;但不用洗滌劑清洗也要慎防果皮殘留問題。

3、 不能用來釀酒的不是能釀酒的水果，釀酒時應(yīng)選用高糖或高淀粉的水果，否則應(yīng)加糖輔助發(fā)酵。

4、 果酒應(yīng)盡量不加過多的白糖或冰糖，不利于人體健康

5、 是否去核、是否去皮，需因各種水果制宜，做法不妥會影響味道及產(chǎn)生有害物質(zhì)

6、 選用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因為高淀粉水果釀造過程中會產(chǎn)生的甲醛含量更高

許多顏色深濃的葡萄酒是通過多次萃取而成的，因此所含單寧和酒精都偏高。這一點在勃艮葡萄酒（Burgundy）上表現(xiàn)得尤為明顯，因為顏色淺的勃艮紅葡萄酒也有眾多杰出的代表。不過，還是須多注意那些邊緣顏色近乎無色的年輕葡萄酒，因為它們很可能是產(chǎn)量過剩的表現(xiàn)。2、邊緣色的紅葡萄酒的邊緣色明顯，從深紫泛藍到桃紅色應(yīng)有盡有。越是泛藍，說明其酒齡越短。要是看到一些新釀的紅葡萄酒泛著橘紅色邊緣，那說明該酒成熟速度過快。不過，我們也不能憑邊緣色來判斷一款新酒的質(zhì)量。3、香氣年輕的酒一般具有突出的果香，也許還有一些發(fā)酵帶來的二類香氣，但一般不會有瓶內(nèi)陳釀帶來的三類香氣。