又到了花生的收獲季節(jié)，很多花生農(nóng)戶非常忙碌的收花生，過(guò)去花生加工一般都是先清洗-浸泡-水煮-晾曬/烘干,工藝繁瑣。水煮水煮花生傳統(tǒng)干制過(guò)程一般以日曬為主，周期較長(zhǎng)，對(duì)天氣要求較高，且耗費(fèi)人工、不適合大批量加工。目前，多采用微波干燥設(shè)備對(duì)生花生烘干熟化。免去了水煮花生熟化在烘干的繁瑣過(guò)程。

清洗：新鮮的花生表面有很多泥巴，帶泥的花生先用水泡30分鐘然后用手反復(fù)搓洗，等到泥巴掉的差不多的時(shí)候用手撈起來(lái)放到另外一個(gè)水盤(pán)里，繼續(xù)加水繼續(xù)搓洗然后在撈出來(lái)，加鹽或者淀粉繼續(xù)搓洗，洗到花生沒(méi)有泥沙沉淀為止。

微波花生熟化設(shè)備焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。

在傳統(tǒng)的干燥工藝中，為提高干燥速度，需升高外部溫度，加大溫差梯度，然而隨之容易產(chǎn)生物料外焦內(nèi)生的現(xiàn)象。但采用微波加熱時(shí)，不論物料形狀如何，熱量都能均勻滲透，并可產(chǎn)生膨化效果，利于粉碎。

在微波作用下，物料的干燥速率趨于一致，加熱均勻。并且，微波干燥技術(shù)不影響被干燥物料的色、香、味及組織結(jié)構(gòu)，有效成分也不易被分解、破壞。微波花生熟化設(shè)備也適用于板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開(kāi)心果、碧根果、沙漠果等，效果都非常好