工業(yè)級(jí)漢生膠 漢生膠增稠劑 恒添漢生膠 漢生膠

黃原膠又稱黃膠、漢生膠、黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，甘藍(lán)黑腐病野

油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù) ，切斷1 , 6-糖苷鍵,打開支鏈后,在按

1 , 4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。

1952年由美國農(nóng)業(yè)部伊利諾斯州皮 奧里爾北部研究所分離得到的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌,并使甘藍(lán)提取物轉(zhuǎn)化為水溶性的酸性胞外雜多糖而得到。

黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體.性能越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含

有丙酮酸基團(tuán)的多少,對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,但它比一般高分子含有較

多的官能團(tuán),在特定條件下會(huì)顯示性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。

1.懸浮性和乳化性

黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚

體,構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),顯示出很強(qiáng)的乳化穩(wěn)定作

用和高懸浮能力。

2.良好的水溶性

黃原膠在水中能快速溶解,有很好的水溶性。特別在冷水中也能溶解,可省去繁雜的加工過程,使用

方便。但由于它有極強(qiáng)的親水性,如果直接加入水小而攪拌不充分,外層吸水膨脹成膠團(tuán),會(huì)阻止水分進(jìn)入

里層,從而影響作用的發(fā)揮,因此必須注意正確使用。黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正

在攪拌的水喂,制成溶液使用。

3.增稠性

黃原膠溶液具有低濃度高粘度的特性(1%水溶波的粘度相當(dāng)于明膠的100倍) ,是-種高效的增稠

劑。

4.假塑性

黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表現(xiàn)為粘度急劇下降,但分子

結(jié)構(gòu)不變。而當(dāng)剪切力消除時(shí),則立即恢復(fù)原有的粘度。軔力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠假塑性

非常突出,這種假塑性對(duì)穩(wěn)定懸浮液、乳濁液極為有效。

5.對(duì)熱的穩(wěn)定性

黃原膠溶液的粘度不會(huì)隨溫度的變化而發(fā)生很大的變化, -般的多糖因加熱會(huì)發(fā)生粘度變化,但黃

原膠的水溶液在10-80°C之間粘度幾乎沒有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)

定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)出25"C加熱到120°C .其粘度僅降低3%。