一、簡介

胭脂紅又名酸性大紅3R，水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種。溶于水、甘油，難溶于乙醇，不溶于油脂，動物試驗無中毒現(xiàn)象。胭脂紅允許在12大類30種食品中添加，其中包括紅腸腸衣、豆奶飲料、蝦片、糖果包衣和冰淇淋等，*使用量為0.025g/kg。不允許在維生素功能飲料中添加。

和天然色素相比,胭脂紅作為-種人工合成色素,具有色澤鮮艷，穩(wěn)定性好,著色力強(qiáng),適于調(diào)色,易于溶解,品質(zhì)均一,無臭無味的優(yōu)點(diǎn)。

二、性狀

胭脂紅為紅色至深紅色均勻顆?；蚍勰瑹o臭。耐光性、耐酸性較好，耐熱性強(qiáng)（105℃）、耐還原性差；耐性較差。溶于水，水溶液呈紅色；溶于甘油，微溶于酒精，不溶于油脂 吸收波長508nm±2nm。對檸檬酸、酒石酸穩(wěn)定；遇堿變?yōu)楹稚?/span>

三、用途

 食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)制煉乳（包括甜煉乳、調(diào)味甜煉乳及其他使用了非乳原料的調(diào)制煉乳）著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉（包括調(diào)味乳粉和調(diào)味奶油粉）著色劑0.15（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)制乳著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)味和果料發(fā)酵乳著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀膨化食品著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀膠原蛋白腸衣(腸衣)著色劑0.025（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀果凍著色劑0.05（以胭脂紅計，如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）胭脂紅及其鋁色淀配制酒著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）（僅限果味飲料）著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀碳酸飲料著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀植物蛋白飲料著色劑0.025（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀含乳飲料著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀果蔬汁（肉）飲料著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀蛋黃醬、沙拉醬著色劑0.2（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀半固體復(fù)合調(diào)味料（12.10.02.01蛋黃醬、沙拉醬除外）著色劑0.5（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀水果調(diào)味糖漿著色劑0.5（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)味糖漿著色劑0.2（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀可食用動物腸衣類著色劑0.025（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀焙烤食品餡料（僅限餅干夾心和蛋糕夾心）著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀糕點(diǎn)上彩裝著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果（05.04裝飾糖果、頂飾和甜汁除外）著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀蝦味片著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀鹽漬的蔬菜著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀裝飾性果蔬著色劑0.1（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀蜜餞涼果著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀果醬著色劑0.5（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀冷凍飲品（03.04食用冰除外）著色劑0.05（以胭脂紅計）胭脂紅及其鋁色淀調(diào)味和果料發(fā)酵乳著色劑0.05（以胭脂紅計）

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。