產(chǎn)品名稱(chēng)：油豆泡 

配    料：見(jiàn)包裝

產(chǎn)品特性：采用本品油炸的豆腐泡、豆腐串、豆腐塊、臭豆腐以及膨化大豆蛋白制品等豆制品蓬松個(gè)大、形態(tài)飽滿、不塌陷、色澤金黃、出品率高。

用途：食品起泡、膨松劑。

油炸豆腐泡做法

1.將10斤干豆加90斤水，磨三遍漿。

2.將di二遍漿與di三遍漿倒入鍋內(nèi)煮至90出鍋，與di一遍漿（總漿20）混合。

3.然后，再加入10-20克豆立泡A型（豆腐起泡劑）和1-3斤面粉（提前用少許涼水溶解好）。

4.待豆?jié){溫度降至75時(shí)下鹵（鹵水濃度8-9Be&＃39;）。點(diǎn)漿先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黃水即可。

5.點(diǎn)漿后靜止凝固15分鐘即可破腦（用銅勺上下翻動(dòng)，至豆花全部下沉）、壓榨至35斤左右。

6.將豆腐趁熱劃成小塊，降溫后放入120油炸漲發(fā)起個(gè)，輕輕翻動(dòng)，然后撈入140-150油鍋油炸成型，要不停翻動(dòng)。

建議添加量：0.1%-0.3%

適用范圍：油炸豆腐類(lèi)

包裝規(guī)格：1000克/袋 ； 10袋/箱