月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯，是一種親脂性的非離子型表面活性劑，是天然存在于一些植物中的化合物。提取之后經(jīng)常作為殺菌劑及 劑添加到食品、日用品或化妝品中。

月桂酸單甘油酯又名十二酸單甘油酯（Glycerol Monolaurate，簡稱GML）。月桂酸單甘油酯由月桂酸和甘油直接酯化合成，外觀一般為鱗片狀或油狀、白色或淺黃色的細粒狀結(jié)晶。它既是優(yōu)良的乳化劑 ，又是安全 廣譜的抗菌劑，且不受pH限制，在中性或微堿性條件下，仍有較好的抗菌效果，缺點是不溶于水，限制了其應(yīng)用。

中文名：月桂酸單甘油酯

英文名：Glycerol Monolaurate

別    稱：2,3-二羥基丙醇十二酸酯

化學(xué)式:C15H30O4

分子量:274.21

CAS:142-18-7

分子式：C15H30O4

分子量： 274.21

單月桂酸甘油酯( Glycerol Monolaurate，簡 稱 GML)又名十二酸單甘油酯，是一種親酯性非離子型表面活性劑，天然存在于母乳、椰子油和美洲蒲葵中，是一種優(yōu)良的食品乳化劑，HLB 值為 5.2，同時又是一種安全、 、廣譜的抑菌劑，具有乳化和防腐雙重功能。月桂酸單甘油酯也可由來源于天然油脂的月桂酸和甘油直接酯化得到，且結(jié)構(gòu)和功能與天然存在 的完全相同。

美國食品與藥品管理局( FDA) 于 1977 年批準(zhǔn)為 GＲAS( 一般公認(rèn)安全類) 食品乳化劑(21 CFＲ GＲAS 182． 4505 )。我國衛(wèi)生部也于 2005 年批準(zhǔn) GML 應(yīng)用于食品，且規(guī)定在食品中可根據(jù)實際生產(chǎn)需要添加。在GB 2760—2011 中，GML 合并至單雙脂肪酸甘油酯 中，脂肪酸單雙甘油酯作為一類食品乳化劑，在食品行業(yè)中應(yīng)用非常廣泛，其中硬脂酸單甘油酯是世界用量*的食品乳化劑之一，而作為中鏈脂肪酸單甘油酯代表的月桂酸單甘油酯，因其良好的抑菌抗病毒特性，在食品中也有其獨特的用途，具有較好的應(yīng)用潛力和市場前景。