多元酚縮合物。棕褐色粉末，無異味、無臭。易溶于水及乙醇水溶液，對光、熱、酸、堿等均較穩(wěn)定，不潮解變質(zhì)。著色劑、調(diào)味劑。用于可樂型碳酸飲料，使用量1.0 g/kg;糖果、除冰外的冷凍飲品、配制酒，使用量為0.4 g/kg。本品水溶液為咖啡色，適用于咖啡色食品及飲料的著色。本品在pH值為4.0~14.0范圍內(nèi)均呈咖啡色，擴大了其使用范圍。