米粉絲改良劑

本品是植物膠、保水劑、變性淀粉、酶制劑等多種食品級優(yōu)質(zhì)原料精制而成，是米粉和淀粉制品生產(chǎn)中提高品質(zhì)、降低成本的優(yōu)質(zhì)輔料。采用本品制作的米粉絲筋道、光滑、晶瑩剔透、耐煮、耐泡、不混湯、不斷條。

【主要功能】

1、增加米粉條干的抗拉強(qiáng)度，提高筋力和韌性，降低斷條率；

2、防止游離淀粉析出，降低吐漿率，提高耐煮性；

3、改善透明度，增加條干光澤，防止米粉條相互粘連；

4、改善米粉口感，提高爽滑性；

5、提高保鮮時間，延長貨架期。

【使用范圍】

干濕米粉、糯米粉、粉絲、河粉、新竹米粉、米線、涼粉、涼皮、米皮、土豆粉等米制品和淀粉制品。

【添加量】

按原料重量的0.3% - 0.5%。

【使用方法】

稱量本品溶于水，攪拌1小時成溶液狀后添加。也可直接在基料中撒入干粉使用。最佳用量由使用廠家根據(jù)需要而定。

【儲存及保質(zhì)期】

干燥通風(fēng)處存放。開袋后盡快用完，須密封置于陰涼干燥處，以免結(jié)塊受潮。保質(zhì)期十八個月