維A外觀呈淺黃色，含量32.5萬iu/g，即每克活力32.5萬國際單位，含量為9.75%。產(chǎn)品易吸潮、見光、遇酸性氣體或遇熱后易分化，并使含量下降。在食品行業(yè)干混工藝下一般用的是此產(chǎn)品。

淺黃至淺紅棕色粉末。維A含量越多，色越濃。幾乎無臭。因有被膜劑包覆，VA很少與空氣接觸，穩(wěn)定。在水中能乳化。維A是脂溶性的醇類物質(zhì)，有多種分子形式。其中VA1主要存在于動物、血液和眼球的視網(wǎng)膜中，又叫視黃醇，熔點64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水魚中存在，熔點只有17～19℃，分子式C20H28O。

營養(yǎng)增補(bǔ)劑；營養(yǎng)強(qiáng)化劑?？捎糜谥ヂ橛汀⑸?、人造奶油，嬰幼兒食品，乳制品，乳及乳飲料，固體飲料，冰淇淋，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，豆奶，即食谷物類食品，果凍，膨化夾心食品，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，花生油、調(diào)和油，香腸 面包、果汁粉、花生白脫等。香腸是適宜添加維A的食品，可在絞肉過程中添加，加入量2000IU/100g。強(qiáng)化面包時添加在攪合用的水內(nèi)，每只面包約添加2000IU.

限量 ：1.GB14880-94（μg/kg；以視黃醇當(dāng)量計）：芝麻油、色拉油、人造奶油，4000~8000；乳制品、嬰幼兒食品，3000~9000；乳及乳飲料，600~1000。

2.GB2760-2002（μg/kg）：固體飲料4~8mg/kg；冰淇淋0.6~1.2mg/kg；豆奶粉、豆粉，3000~7000；豆?jié){、豆奶，600~1400；果凍600~1000；即食早餐谷類食品，2000~6000；膨化夾心食品，600~1500；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料，800~1700（相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）