?曲阜久鼎釀酒設備有限公司主營：釀酒設備,不銹鋼儲存罐,對輥粉碎機,大曲粉碎機,釀酒配套設備
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煮酒設備之高粱酒

煮酒設備之高粱酒

有的人喜愛喝啤酒，有的人喜愛喝紅酒，還有的人喜愛喝高粱酒。那么你知道高粱酒詳細是怎么釀制的嗎？高粱酒釀制的時分，詳細有哪些的進程呢？需求預備哪些資料呢？接下來就和黎教師來看看吧！將預備好的紅高粱用磨壓碎，裝入袋中，預備蒸熟。

煮酒設備就是配料，將磨好的高粱粉和酒糟、輔料及水依照必定份額混合在一起。一般高粱粉所占的份額為18%水分50%左右。將高粱粉攥成球狀，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半個小時左右，不必蒸的非常熟，內(nèi)無生心便可。

將蒸好的高粱粉和糟醅混合，裝入酒壇中。使用晾渣的辦法將質(zhì)料敏捷冷卻，使發(fā)酵酒的微生物有舒適的溫度進行發(fā)酵。將酒壇中加入酒母。在酒窖中發(fā)酵5天左右。把酒中的水蒸氣和酸類的東西蒸騰出來，得到香醇可口的高粱酒。

煮酒設備小結(jié)：高粱酒的首要資料就是高粱，要把高粱蒸熟之后，然后根據(jù)配料來進行混合。一切的過程進入之后，等待在酒窖中進行發(fā)酵。而且一般都是果香與酒香 混為一體。酒香越豐厚，酒的質(zhì)量越好。 果酒味道辨別--應該酸甜適口， 渾厚純潔而無異味， 甜型酒要甜而不膩，干型酒要干而不澀，不得有杰出的酒 精氣味。

釀酒設備廠教您正確喝酒的方法：

煮酒設備酒前：

1．喝酒之前，吃飯只能吃7分飽，且不可大量飲水。（這是為了留下肚子好喝酒）。  

2．喝酒之前半小時，喝瓶牛奶，純奶或者含糖的，可預防酒醉性脫水癥。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促進乙醇分解，又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失，可適量飲些淡鹽水或補液鹽。

3．不要空腹飲酒，因為空腹時酒精吸收快，人容易喝醉；預防方法就是在喝酒之前，先用食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時間延長。

煮酒設備

闡述煮酒設備是如何決定出酒量的

雖然煮酒設備是決定了整個釀酒過程的產(chǎn)量，因為設備的好壞也是直接關(guān)系到整個釀酒的過程，包括是否方便操作，以及溫控方面的，甚至包括到出酒率，以前傳統(tǒng)的釀酒設備，是容易糊鍋的，而且整個釀造的過程，不能做到很好的密封，這樣的容易導致，釀造的酒產(chǎn)量不高，酒的度也不高的。

煮酒設備是如何決定酒的產(chǎn)量：

煮酒設備發(fā)酵前期的準備：

1、糧食的選擇

凡是含有淀粉和糖粉的都可以釀酒，發(fā)酵選擇糧食也是關(guān)鍵，糧食類：高粱、玉米、小麥、大米、糯米、稻谷等都可以釀酒，大米跟糯米淀粉含量極高，釀酒出酒類也是較高的，選擇糧食必須是無蟲蛀、無霉變、無雜質(zhì)等，同時選擇顆粒飽滿的糧食釀酒較好。

2、薯類

紅薯、木薯、馬鈴薯等都可以釀酒，但是薯類釀酒產(chǎn)量很低，如3斤紅薯相當于1斤大米的產(chǎn)量，如當?shù)丶t薯幾元一斤那建議不要用紅薯釀酒，成本太高，選擇不長芽、無腐爛的薯類釀酒較好，可以煮熟或打成漿發(fā)酵，

3、酒曲

釀酒的酒曲有上百種，每種酒曲釀制出的酒口感會不一樣，傳統(tǒng)酒曲必須要把糧食煮熟才能發(fā)酵，而且產(chǎn)量很低，原因是酶活類低，而新工藝酒曲可以生熟兩用，能比傳統(tǒng)的出酒率高20%，因為新工藝酒曲酶活力強，轉(zhuǎn)化類高，所以可以生熟兩用。

4、衛(wèi)生

酒廠發(fā)酵房和發(fā)酵壇等容器等需消毒處理后再使用，如衛(wèi)生不干凈容易有細菌導致酒醅酸敗，同時發(fā)酵房還要保持通風，特別是冬天發(fā)酵溫度太低不易發(fā)酵，有的釀友會覺得怕天氣太冷，密封得越緊越好，導致二氧化碳排不出，酒醅酸敗等。