紫膠紅量大從優(yōu)            紫膠紅批發(fā)價格            紫膠紅供應(yīng)廠商、

應(yīng)用

《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：紫膠紅可用于果蔬飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、果醬和調(diào)味類罐頭中，最大使用量為0.5g/kg。

注意事項

實際使用時，紫膠紅由于易受金屬離子的影響，應(yīng)盡量避免與金屬離子特別是鐵離子接觸，而且最好使用螯合劑。為防止對蛋白質(zhì)染色時變黑，需加入穩(wěn)定劑，如明礬、酒石酸鈉和磷酸鹽等；其染色性隨pH變化，越接近中性染色性越差，適用于偏酸性食品，最適用于不含蛋白質(zhì)、淀粉的飲料、糖果、果凍類、糕點(diǎn)和面類等，其使用量為0.05%~0.2%；用于飲料時，在漿料配制的最后加入；對糖果著色時，先配成一定濃度溶液，再加入到糖膏或糖漿中。

成分與結(jié)構(gòu)

著色成分是由紫膠酸A、紫膠酸B、紫膠酸C、紫膠酸D、紫膠酸置五種成分組成的混合物，其中紫膠酸A占85%。