說明：本機器需外接蒸汽鍋爐，用戶根據(jù)機器的大小來選定鍋爐。

本釀酒機器適用于液態(tài)發(fā)酵的白酒和液態(tài)發(fā)酵的果酒提純設備，其原理是：水的溫度在真空狀態(tài)下，其沸騰溫度降低，例如真空負壓81.2，其水溫在60度就沸騰，負壓越大，沸騰溫度越點低，特別是用在蒸餾酒方面，效果顯著，由于是低溫出酒，即節(jié)約能源，又提高酒質(zhì)，沒有高沸點物質(zhì)和雜味，口感好，剛出的酒就綿柔順口。本機械可常壓蒸酒，也可負壓低溫蒸酒。

一、使用方法：接上負壓泵，控制柜上的負壓表顯示數(shù)值在75左右，需事先設定，把進酒管直接插在發(fā)酵缸或發(fā)酵罐里面，另一頭扣在蒸酒鍋的進料口上，慢慢打開酒鍋上進料口閥門，即可自動吸料到蒸酒鍋內(nèi)，看酒鍋上視鏡的裝料刻度，即可關(guān)閉閥門。同時往鍋內(nèi)送上蒸汽，溫度表顯示65度不需再送氣，負壓控制在75-85之間，自動控制的。

二、冷卻器：冷卻器需要接上自來水，或儲水罐用水泵往冷卻器里面進行水循環(huán)冷卻。下進上出，冷卻器出酒有兩個方法：1.內(nèi)流酒：內(nèi)流酒屬于低溫流酒。2.外流酒，外流酒出酒時沒有真空，只有常壓下才能流酒，其口感不如真空的出酒好，抽冷卻器里面的白酒要把進氣閥打開，才能抽出冷卻器里面的白酒。3.排糟：排糟要把進氣閥打開才能把酒糟抽出，抽出糟后，用抽水泵連接到萬向清洗頭接口的管子上，即可高壓清洗酒鍋。4.本機器售出后，有專門的技術(shù)人員上門培訓，技術(shù)指導。