一?套好的烤酒設(shè)備要具有以下幾個條件

一套好的烤酒設(shè)備要具有以下幾個條件。

1.一套好的烤酒設(shè)備要夠矮，總高度不超過1米，太高上料出料不方便，清洗不方便，設(shè)備過高，上汽的間隔遠(yuǎn)，上汽慢，蒸酒時間長，汽壓著出不來，頭酒度數(shù)低，低度酒就多，人又累，又浪費燃料和時間，一大天只能蒸一鍋酒。

2.一套好的適用的釀酒設(shè)備用加厚板食品級304不銹鋼，酒也算是食品類，食品就要按國家標(biāo)準(zhǔn)使用生產(chǎn)工具，干靜衛(wèi)生環(huán)保，板材加厚有一個優(yōu)點，可保溫，能必定程度上不讓鍋身溫度丟失，縮短蒸酒時間，別的要是燒灶的設(shè)備，鍋底加厚更多點，這樣更耐燒，太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了，維修起來非常麻煩，只能換整個鍋底。白酒設(shè)備多數(shù)選用烤酒設(shè)備釀酒設(shè)備依照酒類別可分為白酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。

3.一套好的烤酒設(shè)備冷卻器要大，越大冷卻作用越好，出來的酒是常溫，不跑汽就能多出酒，要不里邊就做成套管，小型釀酒設(shè)備做8根以上的套管（套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管），套管要長，這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動的時間越長，冷卻面積越大，冷卻作用就更好。因密封好，結(jié)合高產(chǎn)酒曲及其釀酒技術(shù)，出酒率可進步20%-40%。

烤酒設(shè)備特點

烤酒設(shè)備特點：

第1，節(jié)能。選用低阻的板型，下降釜溫，適量回流，樹立合理利用各級能量的蒸餾流程；盡量選用儀表控制或微機自控系統(tǒng)，使設(shè)備處于較好負(fù)荷狀態(tài)。

第二，出產(chǎn)強度高。提高單位塔截面的汽液通量，特別是對醪塔的設(shè)計，更應(yīng)留意其汽液比的關(guān)系。使設(shè)備更加緊湊、出產(chǎn)強度和處理才能又能提高的辦法之一，選用塔板替代原有舊式塔校(塔體不動)。

第三，排污性能好。在盡量減少成熟醪中纖維物含量的同時，對設(shè)備也要考慮其習(xí)慣含固形物發(fā)酵液的蒸餾，減少停產(chǎn)清塔的次數(shù)。

第四，充分考慮塔器的擴大效應(yīng)．特別是對年產(chǎn)量在15000噸以上的塔設(shè)備，由于塔徑均大于1.5米以上，所以要對大直徑塔設(shè)備采納積極先進辦法，以減輕分離功率的下降。

第五，結(jié)構(gòu)簡略，造價下降。在工藝條件許可的情況下，選用塔板結(jié)構(gòu)簡略而功率又高的新式塔板。

這樣合理的保護烤酒設(shè)備，一定會讓他發(fā)揮出大效果，為咱們創(chuàng)造出更多的美酒。

烤酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的好壞

烤酒設(shè)備材料決定白酒質(zhì)量的好壞

烤酒設(shè)備按照酒類別可分為白酒釀酒設(shè)備、啤酒設(shè)備、葡萄酒設(shè)備、黃酒設(shè)備等幾種。釀酒設(shè)備依照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀制設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備。設(shè)備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備和蒸餾設(shè)備以及后期包裝的灌裝設(shè)備?？揪圃O(shè)備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設(shè)備、磚混釀酒設(shè)備、不銹鋼釀酒設(shè)備、鋁質(zhì)釀酒設(shè)備、錫質(zhì)釀酒設(shè)備等幾種。

以烤酒設(shè)備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設(shè)備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設(shè)備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面流行的烤酒設(shè)備大多為鋁質(zhì)設(shè)備和不銹鋼設(shè)備。那么空間是鋁質(zhì)的好些還是不銹鋼的好些呢?

鋁質(zhì)烤酒設(shè)備仍然占據(jù)市場大部分份額，鋁密度小，因此鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運?？揪圃O(shè)備保養(yǎng)的時刻由運用和管理人員自己靈敏把握，可自主方案和控制，是自動和積極的防備修補手法。鋁導(dǎo)熱性能好，因此興達(dá)鋁制白酒釀酒設(shè)備的熱效率很高，節(jié)省燃料，并且出酒快，出酒率高。鋁材成本低，因此烤酒設(shè)備價格要相對便宜一些，易被消費者認(rèn)可。但因鋁材在焊接時會留下較為明顯的焊道，所以烤酒設(shè)備一般看起來略顯粗糙一些，且由于鋁的光澤度不高，使得鋁質(zhì)釀酒設(shè)備整體的美觀度大大降低。

業(yè)界中流傳著一種說法：鋁對人體有害，所以烤酒設(shè)備也對身體有害。其實這種說法是經(jīng)不起推敲的：

一，對人體有害的不是鋁，而是鋁離子，而只有在酸性條件下，鋁才能轉(zhuǎn)變成為鋁離子，整個白酒蒸餾過程可以說是中性環(huán)境。

二，鋁在常溫常態(tài)下，易被空氣氧化在其表面形成致密的三氧化二鋁薄膜，由于三氧化二鋁性質(zhì)很穩(wěn)定，能夠阻止外界與鋁的進一步化學(xué)反應(yīng)。

另外，三氧化二鋁還是“有名”的耐火材料，能夠承受幾千度高溫，而白酒蒸餾過程由于水的存在酒醅液至多只能達(dá)到100度。所以鋁設(shè)備有害身體的說法是站不住腳的。對于開酒作坊或是酒廠的用戶，

另一個在烤酒設(shè)備市場中大唱主角的是不銹鋼釀酒設(shè)備。拌粬均勻：選用往復(fù)式的主動下粉組織，可經(jīng)過調(diào)理閘板高低和往復(fù)的速度，恣意控制不同的下粉量，下粬粉后經(jīng)過二次攪拌，使粬粉均勻混合到米飯中。不銹鋼釀酒設(shè)備光澤度高，堅硬耐磨，拋光之后幾乎無焊道，漂亮美觀，因此深受消費者青睞。但是烤酒設(shè)備的缺點不容忽視，首先表現(xiàn)在性能方面。不銹鋼的導(dǎo)熱性差，明顯較鋁差個檔次，因此出酒率低，耗費燃料。

其次不銹鋼成本高，一般的烤酒設(shè)備價格都要比同種型號的鋁質(zhì)釀酒設(shè)備高一些。一般市場上純不銹鋼設(shè)備性能極差，建議不予選擇。好的釀酒設(shè)備當(dāng)是冷凝器鋁制甑桶用不銹鋼制。烤酒設(shè)備材料決定質(zhì)量是硬。

烤酒設(shè)備型材好與不好，直接影響酒的品質(zhì)，正如我們炒菜一個道理，要做好一鍋菜，不僅要在每一個環(huán)節(jié)中，放好合適的調(diào)料，更要掌握好火候，每一個環(huán)節(jié)都影響出的菜品。不同的酒，烤酒設(shè)備是不一樣的。先從材質(zhì)開始，烤酒設(shè)備由于價格昂貴，難于普及。

不銹鋼導(dǎo)熱性差，出酒率低，耗費燃料。如果清洗其它發(fā)酵罐時堿液溫度下降的話，應(yīng)從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進行清洗。鋁質(zhì)釀酒設(shè)備通常很輕，易于搬運，節(jié)省燃料，出酒快，對身體無傷害。所以建議選擇鋁質(zhì)釀酒設(shè)備。然后選陶缸，主要的是選不要漏的，一般裝300斤的比較合適。如果是挖坑做白酒，還是要注意防水。根據(jù)自己的銷售量或釀酒養(yǎng)豬的量來定釀酒設(shè)備的大小，一般養(yǎng)10-20頭的豬需要100-200的型的釀酒設(shè)備，100-200型就是一次投料100-200斤糧食，可以釀酒2次。不管你選擇多大的設(shè)備主要還是根據(jù)白酒的銷售量和需要量。