一?套好的蒸餾設(shè)備要具有以下幾個(gè)條件

一套好的蒸餾設(shè)備要具有以下幾個(gè)條件。

1.一套好的蒸餾設(shè)備要夠矮，總高度不超過(guò)1米，太高上料出料不方便，清洗不方便，設(shè)備過(guò)高，上汽的間隔遠(yuǎn)，上汽慢，蒸酒時(shí)間長(zhǎng)，汽壓著出不來(lái)，頭酒度數(shù)低，低度酒就多，人又累，又浪費(fèi)燃料和時(shí)間，一大天只能蒸一鍋酒。

2.一套好的適用的釀酒設(shè)備用加厚板食品級(jí)304不銹鋼，酒也算是食品類(lèi)，食品就要按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用生產(chǎn)工具，干靜衛(wèi)生環(huán)保，板材加厚有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，可保溫，能必定程度上不讓鍋身溫度丟失，縮短蒸酒時(shí)間，別的要是燒灶的設(shè)備，鍋底加厚更多點(diǎn)，這樣更耐燒，太薄的鍋底幾下就把鍋底燒穿了，維修起來(lái)非常麻煩，只能換整個(gè)鍋底。3、防止油品蛻變：油品貯存的時(shí)刻越長(zhǎng)，氧化發(fā)作的沉積物就越多，對(duì)油品質(zhì)量的影響就越嚴(yán)峻。

3.一套好的蒸餾設(shè)備冷卻器要大，越大冷卻作用越好，出來(lái)的酒是常溫，不跑汽就能多出酒，要不里邊就做成套管，小型釀酒設(shè)備做8根以上的套管（套管便是單層管里邊再加套一層管變成里外雙層管），套管要長(zhǎng)，這樣酒蒸汽在冷卻器里邊流動(dòng)的時(shí)間越長(zhǎng)，冷卻面積越大，冷卻作用就更好。留意關(guān)鍵：配料要依據(jù)甑桶、窖子的大小、質(zhì)料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)刻等具體情況而定，配料妥當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0。

蒸餾設(shè)備注意事項(xiàng)

蒸餾設(shè)備注意事項(xiàng)

1、運(yùn)用前，可在蒸餾設(shè)備儲(chǔ)酒罐的外表涂上一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，這就等于在不銹鋼儲(chǔ)酒罐外表穿上了一層微黃的油膜衣服。這樣，運(yùn)用起來(lái)既簡(jiǎn)單清洗，又能夠延伸運(yùn)用壽命。

2、做好釀酒設(shè)備的作業(yè)：由于自身環(huán)境的因素，蒸餾設(shè)備在運(yùn)用之前要做好清理處理，這樣能夠去除設(shè)備表層和內(nèi)里的塵埃、病菌以及異味，經(jīng)過(guò)處理的蒸餾設(shè)備是釀出好酒的步，因而要做好。

3、要挑選正宗的釀酒酒曲：要挑選穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣(mài)酒曲制造時(shí)衛(wèi)生達(dá)不到要求，導(dǎo)致酒曲被雜菌感然導(dǎo)致酒酸酒苦，因小失大。

4、重復(fù)循環(huán)清洗到引薦的清洗時(shí)間。跟著循環(huán)的發(fā)展和沉積物的溶解，反應(yīng)時(shí)發(fā)生的氣體也會(huì)增多應(yīng)隨時(shí)經(jīng)過(guò)放氣閥將多余的空氣排出。跟著空氣的排出，冷凝器內(nèi)的空間會(huì)增大，可加入適當(dāng)?shù)乃?，不要一開(kāi)始就注入大量的水，可能會(huì)造成水的溢出。

蒸餾設(shè)備設(shè)備：

蒸餾設(shè)備設(shè)備：

1、酒頭、尾桶規(guī)格為2立方/個(gè)，罐身安裝有玻璃液位顯示管，罐頂上設(shè)置簡(jiǎn)易人孔，每套蒸餾設(shè)備配置5個(gè)小酒桶

2、蒸餾設(shè)備蒸餾甑：甑體外包保溫棉（或泥）；加熱裝置設(shè)置有兩種：間接加熱及直噴加熱，間接加熱采用盤(pán)管式，；甑頂部安裝防過(guò)糊器，防止醪液加熱沸騰時(shí)，產(chǎn)生大量的泡沫或醪液直接噴上預(yù)熱桶的熱交換器內(nèi)，造成出酒質(zhì)量變差和變膄。

3、預(yù)熱桶：預(yù)熱桶錐頂頂部旋轉(zhuǎn)清洗頭保留，并有不銹鋼清潔人孔，罐身安裝有浮球式液位顯示。

4、蒸餾設(shè)備冷凝冷卻器：冷凝器采用列管式而冷卻器采用盤(pán)管式冷卻，列管及盤(pán)管均為不銹鋼管；進(jìn)水口為不銹鋼管，排水口為不銹鋼管，出酒口為不銹鋼管，冷凝器列管組底部安裝排污蝶閥，盤(pán)管組底部安裝排水球閥。蒸餾設(shè)備作為一種常用的設(shè)備，在使用了一段時(shí)間后，難免會(huì)出現(xiàn)污垢和水垢，應(yīng)該如何清理蒸餾設(shè)備中的污垢呢。總冷卻面積為50平方，耗水為20立方水/噸酒液。