蒸酒設備有哪些獨特之處？

蒸酒設備有哪些獨特之處？

蒸酒設備是釀酒設備的一種，其體型較小，結構較為簡略合理，使用起來也比較便利，現在多用于賓館、飯館、食堂等處，得到了多數人的認可及青睞，下面，咱們就來看看蒸酒設備的獨特之處。

蒸酒設備是由節(jié)能蒸鍋及與冷卻器銜接的造酒設備，酒精計、銜接管路等組成的，其中冷卻器內還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面經過加水管與冷酒器相通，接酒槽經過冷卻罐的榜首出酒管與冷酒器內的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測酒管相通，在測酒管內有酒精計，測酒管側面上方有第二出酒管。堿洗用堿性溶液浸泡加溫，按經驗值判斷清洗效果，清洗完成后，清水沖洗干凈即可。

?如何用蒸酒設備釀酒釀酒方法

如何用蒸酒設備釀酒

1、糧食的預處理

如果是糧食的話，首先就要把糧食浸泡24小時左右，讓糧食吸收足夠的水分，然后把糧食煮熟或許蒸熟。怎樣把糧食熟化不重要，重要的是無論是煮還是蒸，都要把糧食完全的熟化。如果是生果的話呢，就是要把生果洗凈、去皮，然后搗碎成漿狀。

2、下曲

下曲的意思就是依照必定的份額在糧食中參加酒曲攪拌均勻，市面上的酒曲比列一般為千分之五到千分之十左右，咱們操作的酒源酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或許煮熟的糧食依照6市兩的份額加酒曲。糖化鍋、過濾槽及沉淀槽的堿洗通過糖化攪拌機、過濾耕刀及飲料泵的輸送來實現，沖洗死角，需人工沖洗，發(fā)酵罐用熱水清洗時，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來，打開發(fā)酵罐的排污閥，沖洗5分鐘。下酒曲的溫度也很重要，不同的酒曲習慣的溫度范圍不同，常見的是26至35度數。

3、發(fā)酵

參加酒曲攪拌均勻之后，將已經拌入酒曲的糧食或許生果漿液放入容器中，然后用塑料紙或許保鮮膜密封，加蓋。整個操作過程中都要防止雜菌進入，操作的容器要用開水。發(fā)酵的時刻控制在糧食酒10天左右，生果酒5天左右。

4、蒸餾

蒸酒有些當地叫做烤酒或許燒酒，各地的稱呼不同，再此不一一贅述。容器中的糧食或許生果，在經過一段時刻發(fā)酵之后就會發(fā)生很濃的酒香味，這時就可以蒸餾酒了。3、要挑選正宗的釀酒酒曲：要挑選穩(wěn)定性好的酒曲，一些散賣酒曲制造時衛(wèi)生達不到要求，導致酒曲被雜菌感然導致酒酸酒苦，因小失大。運用加熱設備，電、氣、煤都可以作為加熱的燃料，盡量選擇、方便、環(huán)保的方式進行加熱。蒸餾一鍋大概需求2-3個小時。

5、裝酒

蒸餾一段時刻之后就可以看到清純的酒從冷卻器的出酒口出來了，接酒的容器可以用桶或許酒罐等都可以，運用之前做好處理蒸酒設備

白酒蒸酒設備偏愛陶壇，原因頗有考究

白酒蒸酒設備偏愛陶壇，原因頗有考究

從古至今，中國人一向偏愛用陶壇儲酒。古人將女兒紅深埋地下，用陶壇寄存，多年如初。現在工廠儲酒，常用大壇盛放在陰涼環(huán)境下，酒質醇厚漫長。和其他容器比較，陶壇到底有何優(yōu)勢，能讓它在很多容器中脫穎而出。釀酒設備以為陶壇儲酒有2個優(yōu)勢。

1.蒸酒設備

陶瓷酒壇的燒制溫度是在1380℃，經過多道工藝流程燒制而成，溫度燒制后泥土中的g金屬元素得以燒掉，使土質更純，陶瓷酒壇性也得到提高。

2.蒸酒設備酒體醇厚

陶壇不透光，導熱慢，避免了光與酒的化學反應，保持適合的酒溫，既有窖內陳釀作用，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙趣橫生的“老酒味”。

蒸酒設備別的不滲漏、外部漂亮、質量耐用、具有催陳作用也是陶壇頗受歡迎的原因。釀酒設備提醒您陶壇盡管耐用，我們在使用時仍是要多加愛護。