烤酒設(shè)備應(yīng)怎么清洗

烤酒設(shè)備應(yīng)怎么清洗

酒有千年的發(fā)展歷史，在生活中占有重要位置，因?yàn)樗侨藗兯秤玫奈镔|(zhì)，所以在釀造生產(chǎn)中要注意對(duì)釀酒設(shè)備的清潔，以釀造酒液的衛(wèi)生。依據(jù)使用環(huán)境條件不定期對(duì)軸承補(bǔ)充或替換潤(rùn)滑油脂（電機(jī)關(guān)閉軸承在使用壽命期內(nèi)不必替換潤(rùn)滑油脂），為風(fēng)機(jī)在工作過(guò)程中的杰出的潤(rùn)滑，加油次數(shù)不少于1000小時(shí)/次，關(guān)閉軸承和電機(jī)軸承，加油用ZL–3鋰基潤(rùn)滑油脂填充軸承內(nèi)外圈的2/3。我們知道，一般釀酒設(shè)備清洗時(shí)刻是剛釀過(guò)酒后，殘?jiān)形闯练e，這時(shí)清洗烤酒設(shè)備是會(huì)大大提高工作效率的，那么在清洗釀酒設(shè)備的時(shí)候還應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢？

1、當(dāng)釀酒設(shè)備安裝結(jié)束后進(jìn)行水洗，用自來(lái)水沖刷糖化鍋、過(guò)濾槽、沉積槽。沖刷發(fā)酵罐時(shí)，將自來(lái)水管路接在發(fā)酵罐排氣閥上，排污閥翻開(kāi)，沖刷10分鐘。

2、進(jìn)行火堿清洗。在糖化鍋中參加自來(lái)水200L左右，再參加3%量的火堿片，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)80-90度。在蒸飯進(jìn)程，彌補(bǔ)的淋米水會(huì)有剩下水排入到蒸飯室，蒸汽室蒸飯時(shí)所產(chǎn)生的冷凝水，這兩部分的熱水搜集到落米箱下的搜集箱，經(jīng)過(guò)恒溫裝置調(diào)理熱水合適溫度，經(jīng)過(guò)水泵輸送上米箱進(jìn)行循環(huán)熱水浸米。糖化鍋、過(guò)濾槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌器、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成，發(fā)酵罐堿洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排污閥之間管道鏈接起來(lái)，將火堿水泵入發(fā)酵罐，(注意安全!若火堿水濺到身上，使用大量清水沖刷，重者送醫(yī)院)，然后用飲料泵將發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管與排氣管進(jìn)行循環(huán)，堿洗20分鐘，再用泵將該發(fā)酵罐中的堿液經(jīng)過(guò)排污管打入下一發(fā)酵罐，然后進(jìn)行如上操作。

發(fā)酵罐堿洗結(jié)束，可將堿液放入儲(chǔ)存罐或稀釋排放。如果清洗其它發(fā)酵罐時(shí)堿液溫度下降的話，應(yīng)從頭回收到糖化鍋從頭加溫再進(jìn)行清洗。

3、用熱水清洗烤酒設(shè)備。在糖化鍋中參加自來(lái)水足量，進(jìn)行加熱，溫度到達(dá)90-100度。糖化鍋、過(guò)濾槽及沉積槽的堿洗經(jīng)過(guò)糖化攪拌機(jī)、過(guò)濾耕刀及飲料泵的輸送來(lái)完成。用好、管好出產(chǎn)設(shè)備是白酒廠質(zhì)量管理體系的一個(gè)重要課題，搞好出產(chǎn)設(shè)備的保護(hù)保養(yǎng)作業(yè)，其實(shí)就是做到了防備性修補(bǔ)。沖刷死角，需人工沖刷。發(fā)酵罐用熱水清洗時(shí)，先將飲料泵至換熱器至發(fā)酵罐排氣閥之間的管路鏈接起來(lái)，翻開(kāi)發(fā)酵罐的排污閥，沖刷5分鐘。

4、最終在使用前再用自來(lái)水(同上)沖刷即可。

烤酒設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)

烤酒設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)

出酒快：只需半個(gè)小時(shí)就可以出酒；

節(jié)省燃料：節(jié)省燃料50%；

出酒率高：比一般設(shè)備提高出酒率10%；

酒質(zhì)好：蒸餾出來(lái)的酒不需勾兌就可達(dá)了國(guó)家一級(jí)白酒標(biāo)準(zhǔn)；

易清洗，易轉(zhuǎn)移。

采用節(jié)能無(wú)壓鍋爐的原理，中間有節(jié)能吸風(fēng)煙管，加快空氣對(duì)流，火熱大，焚燒充沛，節(jié)省燃料。

酒料桶采用多管排汽，將酒醅吹得翻流，主動(dòng)旋轉(zhuǎn)，受熱均勻，出酒速度快，永不焦糊鍋。

冷卻器與觸摸冷卻水面積增大，冷卻速度快，蒸一鍋酒不用換冷卻水，且蒸出來(lái)的酒是冷的

烤酒設(shè)備經(jīng)常粘壁，4招輕松避免

烤酒設(shè)備經(jīng)常粘壁，4招輕松避免

企業(yè)為了增加出產(chǎn)效率，白酒釀制一般都是批量出產(chǎn)的。批次不同，白酒的口感可能也存在一些不同。主要原因：一和糧食質(zhì)量有關(guān)，二和工作人員的操作有關(guān)。使設(shè)備更加緊湊、出產(chǎn)強(qiáng)度和處理才能又能提高的辦法之一，選用塔板替代原有舊式塔校(塔體不動(dòng))?？揪圃O(shè)備操作好了，白酒的質(zhì)量就會(huì)相對(duì)好些。操作不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)粘壁等現(xiàn)象。針對(duì)粘壁，我們4招即可輕松避免。

1.在出產(chǎn)中應(yīng)選用規(guī)范的工業(yè)用尿素質(zhì)料，使尿素中的硫酸鹽含量約束在0.01%以下。

2.在出產(chǎn)操作中，應(yīng)緩慢加壓、升溫。一般通入約0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再慢慢提壓升溫。提高速度以每分鐘0.1～0.15Mpa為宜。

如何避免烤酒設(shè)備粘壁

3.無(wú)論是加熱仍是冷卻都應(yīng)在合理溫差范圍內(nèi)進(jìn)行

4.烤酒設(shè)備操作時(shí)應(yīng)正確操控縮聚反應(yīng)的溫度和時(shí)刻，及時(shí)終止反應(yīng)。一般反應(yīng)液溫度操控在90℃以內(nèi)為宜。