釀酒設(shè)備都有哪些優(yōu)勢(shì)？

釀酒設(shè)備都有哪些優(yōu)勢(shì)？

現(xiàn)在市面上賣(mài)酒的商鋪有許多，可是，大眾的口味越來(lái)越挑剔，不喜歡外面出產(chǎn)的酒，所以，就想自己在家做酒，這樣能夠按自己喜歡的口味來(lái)，所以，家用釀酒設(shè)備就成了比較搶手的設(shè)備。那今天，我們來(lái)看看它都有哪些長(zhǎng)處？

1、省本錢(qián)、省時(shí)間。比傳統(tǒng)技能省燃料50%，省地產(chǎn)和人工50%，省時(shí)間50%，蒸酒和蒸料簡(jiǎn)直一起完成。

2、出酒率高。按100公斤糧食出50°白酒核算，大米出酒率到達(dá)90-100%，玉米70-80%。

3、酒的質(zhì)量高。用該釀酒技能出產(chǎn)出的白酒酒體皎白，綿甜爽口，酒質(zhì)樸實(shí)。

釀酒設(shè)備里的物理反應(yīng)、化學(xué)反應(yīng)：在釀酒的進(jìn)程中不只會(huì)發(fā)生物理反應(yīng)，有時(shí)候也會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，在酒體中呈白色針狀堆積晶體、反光，隨溫度改變較小，不溶于酒精，易溶于水，振搖不易不見(jiàn)，包裝當(dāng)時(shí)不發(fā)生，是跟著時(shí)間延伸逐漸集合發(fā)生。釀酒設(shè)備的作業(yè)與出酒率有多大聯(lián)系白酒是將糧食經(jīng)過(guò)釀酒設(shè)備加工所釀制出來(lái)的液體，在整個(gè)釀制進(jìn)程中，許多因素會(huì)影響出酒率。通常認(rèn)為，該堆積是由加漿水、基酒中鈣、鎂離子與酒體中有機(jī)陰離子和無(wú)機(jī)陰離子發(fā)生緩慢化學(xué)反應(yīng)，集合生成的有機(jī)鹽和無(wú)機(jī)鹽。

釀酒設(shè)備釀酒?注意事項(xiàng)

釀酒設(shè)備釀酒注意事項(xiàng)

1、參加酒曲時(shí)溫度要求：

1)夏天缸內(nèi)水溫25-30℃，冬天30-36℃。必須用溫度計(jì)測(cè)量缸內(nèi)水溫，不能憑手感估測(cè)，以防溫度過(guò)高，將酒曲燙死，引起酸酒或削減出酒量。

2)發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度25-35℃，低于20℃發(fā)酵不良，需加溫。可用蜂窩煤爐（用管道將煤氣接出室外）或電爐等加溫設(shè)備加溫。

2、用水要求：用不帶堿性的泉流或自來(lái)水。水質(zhì)無(wú)色、透明、很少懸浮物或沉淀，清新適口，略有回甜。

3、為提高酒質(zhì)，將酒頭（100公斤糧食接酒頭1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒時(shí)混合蒸餾。

4、厭氧發(fā)酵：特別是中期和后期，要嚴(yán)格封缸，厭氧發(fā)酵，否則漏氣后引起酒產(chǎn)酸而降低出酒率。

5、糧食混合發(fā)酵：

1)玉米40%，高粱25%，小麥35%；

2)大米60%，高粱15%，玉米25%，酒質(zhì)會(huì)更好。

6、發(fā)酵進(jìn)程。發(fā)酵初期：液面布滿氣泡，今后小氣泡增大似肥皂泡、質(zhì)料上下竄動(dòng)，翻騰酒液變混濁。發(fā)酵期：質(zhì)料漂浮液面氣泡削減，少數(shù)質(zhì)料仍在竄動(dòng)。發(fā)酵結(jié)束：液面質(zhì)料沉入缸底，料液處于靜止?fàn)顩r，并由渾濁變清。進(jìn)入發(fā)酵結(jié)束期即可蒸餾。

釀酒設(shè)備的養(yǎng)護(hù)

釀酒設(shè)備的養(yǎng)護(hù)：

1、外表的油脂、油、潤(rùn)滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗刷劑或氨1溶液或用專(zhuān)用洗刷劑清洗。

2、設(shè)備的外表有漂白劑以及各種酸附著，當(dāng)即用水沖洗，再用氨1溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗刷劑或溫水洗刷。

3、有彩虹紋，是過(guò)多運(yùn)用洗刷劑或油引起，洗刷時(shí)用溫水中性洗刷可洗去。

4、外表污物引起的銹，可用10%硝1酸或研磨洗刷劑洗刷，也可用專(zhuān)門(mén)的洗刷藥品洗刷。