【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

中文名稱：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

別稱：茶鞣質(zhì)、茶單寧

化學(xué)式：C17H19N3O

分子量：281.36

茶多酚(Tea Polyphenols)是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花樣苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。首要為黃烷醇(兒茶素)類，兒茶素占60~80%。 類物質(zhì)茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是構(gòu)成茶葉色香味的首要成份之一，也是茶葉中有保健功用的首要成份之一。研討標(biāo)明，茶多酚等活性物質(zhì)具解毒和抗輻射作用，能有用地阻遏放射性物質(zhì)侵入骨髓，并可使鍶90和鈷60敏捷排出體外，被健康及醫(yī)學(xué)界稱為"輻射克星"。

【產(chǎn)品性狀】

茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香的水溶液、粉狀固體或結(jié)晶，具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐熱性及耐酸性好，在pH2~7范圍內(nèi)均非常安穩(wěn)。略有吸潮性，水溶液pH3~4。在堿性條件下易氧化褐變。遇鐵離子生成綠黑色化合物。

茶多酚具有較強(qiáng)的抗氧化作用，特別酯型兒茶素EGCG，其還原性甚至可達(dá)L-異壞血酸的100倍。4種首要兒茶素化合物傍邊，抗氧化才干為EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化功能隨溫度的升高而增強(qiáng)。茶多酚除具有抗氧化作用外，還具有抑菌作用，如對(duì)葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等有克制作用。茶多酚可吸附食物中的異味，因而具有必定的除臭作用。對(duì)食物中的色素具有保護(hù)作用，它既可起到天然色素的作用，又可防止食物退色，茶多酚還具有克制亞硝酸鹽的構(gòu)成和堆集作用。

【產(chǎn)品用途】

1．用于糕點(diǎn)及乳制品對(duì)高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、 蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有 的風(fēng)味，防腐敗，延長(zhǎng)保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細(xì)菌，提 高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長(zhǎng)食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾” 消失，味感甘爽。

2．用于飲料生產(chǎn)茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能 抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營(yíng)養(yǎng)成份。

3．用于水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細(xì)菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的。

4． 用于畜肉制品茶多酚對(duì)肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭、 臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對(duì)罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，并有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。

【包裝與貯存】

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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