阜豐 果膠20公斤/桶

果膠主要作為果醬增稠，軟糖凝固，食品穩(wěn)固劑  蛋白飲料 果飲料懸浮劑

（1）技術(shù)指標(biāo)

膠凝度：150度±5度（US--SAG）

酯化度：≥85%

半乳糖醛酸：>75%

外觀：米白色到淡黃色粉末

ph（1%水溶液）2.8±0.2%

水份<12%

灰份<3%

酸不溶性灰份：<0.5%

粒度：<60目

二氧化硫<5ppm

重金屬<0.5ppm

（2）用途、用量參考

果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3%-0.6%。

棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)固作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1%-0.2%

酸奶，乳酸菌，果汁：起穩(wěn)固，增稠作用，可延長制品的保存期，具有自然水果風(fēng)味，用量參考：0.1%-0.3%

焙烤食品：提高面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長保質(zhì)期。用量參考：面粉量的0.3%-0.8%