傳統(tǒng)的砂鍋是由石英、長石、粘土等不易傳熱的原材料制成的。它是由陶瓷制品經(jīng)高溫?zé)贫?，具有透氣、吸收、傳熱均勻、散熱慢的特點(diǎn)。靠砂鍋的食譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。

由于生產(chǎn)工藝和原料的不同，傳統(tǒng)的砂鍋不能承受溫差的變化，容易開裂，不能干燒。針對這個問題傳統(tǒng)的砂鍋,在最近十年,研發(fā)和改進(jìn)后,鋰輝石是添加到原料生產(chǎn)高溫焙盤,使腿保持原有的優(yōu)勢,而且能夠承受幾個高溫干燥燃燒沒有開裂,大大提高砂鍋的實(shí)用性。

砂鍋可以將外部的熱能以一種平衡而持久的方式傳遞給內(nèi)部的原料。相對平衡的環(huán)境溫度有利于水分子與食物的相互滲透。相互滲透的時間越長，溢出的鮮香配料越多。

1. 傳熱快，散熱慢，保溫性強(qiáng)。一般情況下，把火關(guān)掉5到10分鐘后，砂鍋里的食物仍然可以保持沸騰的溫度。

2. 砂鍋可以將外部的熱能以一種平衡而持久的方式傳遞給內(nèi)部的原料。相對平衡的環(huán)境溫度有利于水分子與食物的相互滲透，在很大程度上可以釋放出食物的味道。

3.適用于慢煮。