A: 預(yù)熱，在開(kāi)始烤制牛排前，整個(gè)機(jī)器需要預(yù)熱，預(yù)熱的辦法是將果木放在上面爐膛最里面先燃燒10分鐘至20分鐘，使得整個(gè)爐膛溫度慢慢上升上去，切記這個(gè)預(yù)熱的過(guò)程是不需要放牛排在烤架上面的。另外這個(gè)時(shí)候應(yīng)該打開(kāi)機(jī)器頂端上面的排煙口，排煙口打開(kāi)得越大，爐膽里面的果木就會(huì)燃燒得越快，火就會(huì)越大，當(dāng)果木燃燒快完的時(shí)候應(yīng)當(dāng)適當(dāng)加果木進(jìn)去，這個(gè)原理和炭火，煤球燃燒的原理一樣。機(jī)器頂端的排煙口有兩個(gè)作用。是控制排煙的大小，第二排煙口打開(kāi)的大小可以調(diào)節(jié)爐膛里面火候的大小。
B: 放牛排，當(dāng)爐膛溫度上升到100多度至200度或者300度或者更高溫度的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候可以將事先腌制好的牛排一份一份用夾子放到烤架烤盤(pán)上面，放牛排的時(shí)候當(dāng)然是將機(jī)器門(mén)打開(kāi)，把烤架上面的烤盤(pán)抽出來(lái)，當(dāng)然在放牛扒的時(shí)候可以在烤盤(pán)上刷上一層薄薄的食用油，通常是先將牛排放烤架烤盤(pán)的上面一層，上面一層放滿后再放下面一層。如果份數(shù)烤得比較多，就先放上面烤盤(pán)，然后再放下面烤盤(pán)，記住牛排不要太接近火源，以免牛排被燒焦或者煙熏太黑。因?yàn)闋t膽是圓弧形設(shè)計(jì)和半圓柱形的設(shè)計(jì)，一次性成型的爐膽，里面的溫度是均勻的，因?yàn)榛鹪趫A弧形內(nèi)膽里面不斷的旋轉(zhuǎn)，也就是回火的原理，使得整個(gè)爐膽的溫度和里面的牛排都會(huì)受熱會(huì)均勻。

果木牛排，是用蘋(píng)果樹(shù)的木頭作為燃料，在特制的窯爐里充分燃燒，讓窯爐里的溫度達(dá)到300到600攝氏度左右，然后再把處理好的優(yōu)質(zhì)牛排放入窯爐的烤板里加工后出來(lái)的牛排。