市面上見到的大眾化核桃食品有琥珀核桃、五香核桃、蜂蜜核桃、椒鹽核桃、脫皮核桃仁、核桃軟糖、糖酥核桃仁、核桃酪等，這些核桃產(chǎn)品對改善人民生活、提高核桃附加值起到了重要的作用。核桃罐頭是以核桃仁為原料加工而成的，其品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，即可保持核桃的天然風(fēng)味，又可延長保存期。用核桃粕生產(chǎn)的核桃多肽酒，對人體具有很好的保健功能；生產(chǎn)的核桃黑米香菇醬油、核桃蛋白醬油具有保健作用。

核桃仁去皮機具有裝料密度大，節(jié)省勞動力，自動化程度高，而且操作簡單，在去皮的過程中受熱均勻，核桃仁去皮機要做好漂洗晾曬：

核桃仁去皮后應(yīng)及時用水沖洗，因為時間長了，核桃基部維管束就會收縮，清洗水易進入殼內(nèi)，使種仁變色，甚至腐爛。將核桃裝在筐里，再放進水里，用竹掃帚攪洗，每次5分鐘，洗2-3批換一次清水。

濕核桃洗凈殼面泥土和黑污垢，接著進行漂白。用1千克漂白的粉加溫水6-一8千克，溶化后濾去渣，再加入60-80千克清水稀釋成漂白液。核桃放入漂白液后，不斷攪拌，看外殼由青紅色變?yōu)辄S白色時即可撈出，用清水反復(fù)神洗去殘存漂白的粉的白斑點，至瀧白色為止。漂白在缸里進行，不可用鐵桶，以防核桃殼面變?yōu)榍嗑G色。每次漂先80千克核桃，漂白時間為8-- 10分鐘。核桃撈出后，在漂白液中再加入0.5千克漂白的粉，重復(fù)使用7-8次。

核桃脫皮機主要用于青皮核桃的去青皮，可根據(jù)核桃的品種及大小規(guī)格，靈活調(diào)節(jié)內(nèi)部間隙，從而達到好的脫殼效果。下面為大家分享下常見的核桃脫皮機脫殼方法：

1、核桃以較大的速度v碰擊打板(或襯板)，經(jīng)重復(fù)碰擊后使核桃外殼開裂，完成去殼。軋輥擠壓法。

2、在花生、稻谷等的去殼設(shè)備中，多運用一對轉(zhuǎn)向相反、距離可調(diào)的平行放置的圓輥完成剝殼功能。

3、搓碾法(核桃在兩片相對運動著的動、定齒盤問遭到強烈的碾搓和剪切作用，外殼破碎并脫離，到達去殼意圖。