用途

日落黃

日落黃屬水溶性偶氮類色素，經(jīng)長期藥物試驗(yàn)，認(rèn)為安全性高，為世界各國普遍許可使用。它可用于食品、藥物及化妝品的著色?？捎糜诠端⒐斗?、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、裱花、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅，風(fēng)味酸奶飲料，對蝦片，糖果包衣?！叭章潼S”的添加使用范圍，不包括生、鮮肉，熟肉制品 [1]  。

中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定：日落黃可用于高糖果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、西瓜醬罐頭、青梅、蝦片、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中，最大使用量為0.10g/kg；用于冰淇淋最大使用量為0.09g/kg；用于糖果包衣及紅綠絲，最大使用量為0.20g/kg。

使用限量：用于果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時(shí)最大使用量0.10g/kg ；

用于糖果包衣、紅綠絲時(shí)最大使用量0.20g/kg ；

用于冰淇淋是最大用量0.09g/kg；

備注：同一色澤的色素如混合使用時(shí)，其用量不得超過單一色素允許量固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產(chǎn)品的稀釋倍數(shù)加入。

食品按標(biāo)準(zhǔn)添加日落黃是安全的

過量添加日落黃食品

食品添加劑安全性評價(jià)的權(quán)威機(jī)構(gòu)世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會對日落黃的安全性進(jìn)行過評價(jià)，認(rèn)為該添加劑的每日允許攝入量為0～2.5mg/kg體重。對于一種食品添加劑而言，每日允許攝入量是依據(jù)人體體重算出一生攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量估計(jì)值。以一個(gè)體重為60kg的人的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，日落黃每日允許攝入量為2.5mg/kg，這個(gè)人每日日落黃攝入量為：2.5mg×60kg=150mg。

與每日允許攝入量相對應(yīng)的是人體每日對日落黃的實(shí)際攝入量，是通過攝入了多少含有日落黃的食物、在攝入的食物中日落黃的實(shí)際含量來計(jì)算的。

食品添加劑的每日允許攝入量和人體可能的攝入量是食品安全危險(xiǎn)性評估、制定《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的基礎(chǔ)。就是說，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的日落黃的使用范圍和使用量，是在考慮了日落黃每日允許攝入量和消費(fèi)者可能的每日攝入量之后，再進(jìn)行危險(xiǎn)性評估的基礎(chǔ)上做出的，是能夠保證消費(fèi)者健康的。

食品添加劑應(yīng)按規(guī)定使用

盡管日落黃是我國批準(zhǔn)使用的食品添加劑，但必須按照我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的使用范圍和使用量使用。例如：用于果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、蝦（味）片時(shí)，最大允許使用量為0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲的最大使用量為0.20g/ kg；用于風(fēng)味酸奶、風(fēng)味煉乳、超高溫風(fēng)味奶，最大允許使用量為0. 05g/kg；用于雪糕、冰棍、冰淇淋，最大使用量為0.09g/kg；用于固體飲料、膨化食品、油炸小食品、餅干夾心、話李、話杏等食品時(shí)，最大允許使用量為0.1g/kg；用于果醬、水果調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬，最大允許使用量為0.5g/kg；固體復(fù)合調(diào)味料、固體方便湯料，最大允許使用量為0.3g/kg；用于果凍，最大使用量為0.025g/kg。此外，在食品生產(chǎn)加工過程中使用的日落黃的質(zhì)量應(yīng)達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。按照規(guī)定，牛肉、醬鹵肉、魚干等熟肉制品是不允許添加日落黃的。

鑒于我國多數(shù)居民通常是以家庭配餐為主，因此只要不是經(jīng)常、大量食用市場上銷售的日落黃超標(biāo)食品，一般不會對人體健康造成顯著危害。