油炸設(shè)備必須及時(shí)清理

任何機(jī)器設(shè)備要想能夠長(zhǎng)久高1效率的為我們工作一定要定期進(jìn)行保養(yǎng)。就比如說(shuō)油炸設(shè)備每次使用都會(huì)有殘留的食物渣渣，所以油炸設(shè)備的定期保養(yǎng)很重要不只是為了工作效率還是為了保證安全。下面我們來(lái)看一下油炸設(shè)備的保養(yǎng)要點(diǎn)吧：

1、油炸設(shè)備加熱管使用一段時(shí)間表面會(huì)產(chǎn)生一些，應(yīng)及時(shí)清理，每月至少清理四次；

2、及時(shí)清理油炸機(jī)表面的殘?jiān)瑲堅(jiān)豢煞e累過(guò)多或過(guò)厚防止渣內(nèi)存儲(chǔ)熱量引發(fā)火災(zāi)。

3、油炸設(shè)備能電前必須向爐體內(nèi)加油，以免燒壞電熱管。油炸設(shè)備,油炸設(shè)備

豆類油炸生產(chǎn)線特點(diǎn)：

豆類油炸生產(chǎn)線的特點(diǎn)：

炸食品過(guò)程中產(chǎn)生的廢渣隨時(shí)沉入水中，經(jīng)水浸泡渣中的油又回到油層，排除的為食品渣。

2、采用數(shù)字式溫度控制，溫差精度在+-2攝氏度，溫控最1高300度，并設(shè)計(jì)高溫上限斷電功能，溫度超過(guò)設(shè)定溫度10℃斷電，升溫絕1對(duì)安全。

3、采用多漏斗式設(shè)計(jì)，其優(yōu)點(diǎn)排渣干凈沒(méi)有死角，不留殘?jiān)?，保持?nèi)部清潔，清洗方便。

4、機(jī)內(nèi)冷卻槽采用三角設(shè)計(jì)，機(jī)內(nèi)沒(méi)有死角，不存殘?jiān)?，清洗方便?/span>

5、采用變頻調(diào)速專用電機(jī)和變頻調(diào)速器控制，油炸時(shí)間范圍從二十秒至十五分鐘可調(diào)，設(shè)備使用范圍廣，適應(yīng)各種油炸工藝的食品。

6、采用上下雙層網(wǎng)帶設(shè)計(jì)以便在油炸過(guò)程中產(chǎn)品上浮時(shí)能保持產(chǎn)品油炸色澤均勻，不會(huì)產(chǎn)生上浮食品油炸不均勻的現(xiàn)象。

7、非油水混合型流水線，采用純油縱刮系統(tǒng)，能夠及時(shí)的連續(xù)不斷的清理鍋底的底部殘?jiān)?/span>

8、四方位鏈條提升系統(tǒng)，可以把煙罩單獨(dú)提升，也可以把煙罩和油炸區(qū)同時(shí)提升，有利于設(shè)備的清洗。油炸設(shè)備,油炸設(shè)備

真空油炸機(jī)

真空低溫油炸和真空冷凍干燥兩種加工工藝制成的香菇脆片的營(yíng)養(yǎng)特性及非揮發(fā)性風(fēng)味成分差異。方法采用微波消解電感耦合等離子體質(zhì)譜法對(duì)樣品中礦物元素含量進(jìn)行測(cè)定;采用氨基酸分析儀對(duì)樣品中氨基酸含量進(jìn)行測(cè)定;采用高效液相色譜法對(duì)樣品中各類非揮發(fā)性成分進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果在礦物元素含量方面,兩種香菇脆片差異顯著,其中真空低溫油炸對(duì)香菇中的鉀、鈣及鋅元素含量破壞嚴(yán)重,錳元素則在兩種產(chǎn)品中含量較低;在氨基酸含量方面,除必需氨基酸外,真空低溫油炸對(duì)脆片中氨基酸破壞程度顯著強(qiáng)于真空冷凍干燥,但真空低溫油炸脆片的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高;在非揮發(fā)性成分方面,兩種產(chǎn)品的甘露醇、葡萄糖、海藻糖及各類呈味核苷酸含量差異顯著,其中真空冷凍干燥香菇脆片的可溶性糖含量較高,而真空低溫油炸香菇脆片呈味核苷酸含量較高,且兩種香菇脆片中均不含有5’-肌苷酸和5’-黃苷酸。結(jié)論兩種加工工藝對(duì)香菇脆片的營(yíng)養(yǎng)特性及非揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響差異顯著。其中,真空低溫冷凍油炸工藝可以增強(qiáng)香菇脆片的食用風(fēng)味,且可以增加脆片的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但真空冷凍干燥香菇脆片的礦物元素和可溶性糖含量更高。油炸設(shè)備,油炸設(shè)備