?真空滾揉機工作原理

真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。

真空腌制機

?真空滾揉機主要適用范圍

真空滾揉機主要適用于實驗室以及小型肉類加工企業(yè)。該設備整體采用全304不銹鋼制作。除具有真空呼吸式滾揉機特點外，還可加裝變頻器，而具有變頻技術功能，滾揉轉數任意調整，小型實驗室真空滾揉機更安全、更方便、更加節(jié)能。

小型實驗真空滾揉機采用呼吸式滾揉原理，使原料肉在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間。達到真空滾揉、快速腌制的效果，使肉制品嫩滑，口感好，還可增加出品率。

真空腌制機

?滾揉機原理

滾揉機是利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到滾揉、腌漬作用。液壓滾揉機工作原理：液壓滾揉機采用變頻無級調速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間可分成六個工藝循環(huán)。

真空腌制機