現(xiàn)階段在國內蔬菜保鮮技術設備慨況：
1 原產(chǎn)地儲藏零度保鮮
原產(chǎn)地儲藏是在我國的傳統(tǒng)式辦法，如四川省的菜窖、湖北省的山洞儲藏柑桔；山東省等地的地窯儲藏蘋果等，是一種基本符合貯藏庫、土窯洞加機械致冷、筒易環(huán)保節(jié)能庫、復合型環(huán)保節(jié)能保鮮冷庫、柑桔改進自然通風庫、蘋果常溫下雙相變動氣調技術設備等?，F(xiàn)階段，這類環(huán)保節(jié)能儲藏管理體系已在各種各樣蔬菜水果中運用。

2 溫度控制儲藏零度保鮮
（1） 簡單儲藏零度保鮮簡單儲藏辦法有掩埋、堆藏、窯藏和自然通風庫儲藏等。這類辦法是使用當?shù)氐臍夂顦藴?，造就蔬菜水果適合的環(huán)境溫度、濕度自然環(huán)境并使用土壤層的隔熱保溫作用，來進行蔬菜水果的零度保鮮。必須要定期自然通風換氣。該保鮮冷庫設備可適用蘋果、梨、無籽葡萄等蔬菜水果儲藏零度保鮮。
定期自然通風換氣中，可選用通臭氧的辦法，可大大減少細菌病毒感染
（2）保鮮冷庫零度保鮮是智能化蔬菜水果儲藏的至關重要方式之一，這是選用高過蔬菜水果組織化凍潔點的較低進行蔬菜水果的零度保鮮?？稍谄骄鶜鉁剌^高的季節(jié)年份開展儲藏，以確保鮮果的每年供貨。超低溫保鮮可減少蔬菜水果的吸氣新陳代謝、病菌的患病率和果子的腐化率，達到避免組織化變老、延長果子貯藏期的目的性。但在保鮮中，不適合的超低溫反倒會危害儲藏壽命，失去貨品及可食用價值。保鮮冷庫避免冷害和冷害的至關重要是按不一樣蔬菜水果的生長習性，嚴控環(huán)境溫度，保鮮期內一些蔬菜水果如鴨梨需選用逐漸減溫的辦法以緩解或不產(chǎn)生冷害。除此之外，蔬菜水果儲藏前的預冷正確處理、貯期加溫正確處理、化學藥物正確處理等對策均能具有緩解冷害的作用。