帶攪拌夾層鍋

本機(jī)吸收借鑒國際技術(shù)，結(jié)合眾多食品廠家的專家建議，本鍋體攪拌部分采用一次性成型的不銹鋼鍋體，保證了鍋內(nèi)的平整光滑，采用蒸汽、液化氣等加熱方式，剮邊采用彈簧式，剮底采用自重式，使鍋體與攪拌葉片緊密接觸，使物料攪拌均勻，不粘鍋，傳動(dòng)部分公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比，使鍋內(nèi)攪拌無死角，使用現(xiàn)金的傳動(dòng)與密封接夠。

夾層鍋

夾層鍋的用途及特性

蒸汽夾層鍋工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規(guī)程分析如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償。在殺菌過程中，應(yīng)注意*初排氣方式，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換?？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的 高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

夾層鍋

夾層鍋加熱方式

一共有四種加熱方式，依次是蒸氣加熱、電加熱、燃?xì)饧訜岷碗姶偶訜?，其中燃?xì)饧訜嵊挚梢苑忠夯瘹?，這兩種，氣體不同，夾層鍋的爐盤和爐氣嘴也不一樣，所以在購買之前一定要和客服溝通清楚，四種加熱方式各有它的特點(diǎn)，如果您有蒸氣源，那可以選擇蒸氣加熱夾層鍋，如果您當(dāng)?shù)氐碾姳热細(xì)獬杀靖停每梢赃x擇電熱，電加熱攪拌夾層鍋有一個(gè)特點(diǎn)，那就是有一套控溫控時(shí)的系統(tǒng)，使用起來直觀、易操作！適合對(duì)溫度要求比較嚴(yán)格的食品！

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