琥珀酸二鈉

結(jié)晶體分子式：C4H4Na2O4?6H2O 

分子量：270.15

無水物分子式：C4H4Na2O4     

分子量：162.06

性 狀：結(jié)晶品為白色結(jié)晶顆粒，無水物為結(jié)晶性粉末。無臭，無酸味，有特殊貝類滋味。味覺閾值0.03%。至120℃時(shí)失去結(jié)晶水而為無水物。易溶于水（35g/100ml,25℃）,不溶于乙醇。在空氣中穩(wěn)定。

用 途：調(diào)味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等。一般用量為0.01%-0.05%。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。

用于方便面、方便食品的調(diào)味料中，具有增鮮及特殊風(fēng)味，用量0.5%左右。

限 量：

 1. FEMA(mg/kg)：無醇飲料、焙烤制品、肉類制品、肉湯、乳及乳制品、谷類制品，均60mg/kg。

 2. GB2760-2014：調(diào)味料，20.0g/kg。本品通常與谷氨酸合用，用量約為谷氨酸的10%。

包 裝: 產(chǎn)品外包裝為紙塑復(fù)合袋，內(nèi)包裝用聚乙烯食品袋，凈重25公斤/袋或20公斤/箱（5公斤*4）。 

質(zhì)量指標(biāo)：