有機(jī)硅消泡劑的組成決定了它具有下列特征:

（１）在化學(xué)結(jié)構(gòu)上同其它有機(jī)硅消泡劑不同,活性基團(tuán)近似非極性,與水、含有烴基或極性基團(tuán)的物質(zhì)均不發(fā)生締合作用。

（２）比其它有機(jī)硅消泡劑的消泡能力強(qiáng),通常只需加入體系的質(zhì)量分?jǐn)?shù)１×１０-６～７５×１０-６,即可取得良好的消泡效果。

（３）在化學(xué)性質(zhì)上對(duì)于一般的物質(zhì)呈惰性,不會(huì)同起泡物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

（４）有機(jī)硅消泡劑耐熱性、耐高低溫性能好。硅油粘度在２００℃以上才逐漸上升,而其硅氧鍵卻不分解。

（５）硅油的柔性、潤(rùn)滑性良好,因此有機(jī)硅消泡劑有利于改善涂布紙的質(zhì)量。

（６）有機(jī)硅消泡劑沒(méi)毒、無(wú)污染、具有生理惰性,是一種時(shí)髦的環(huán)境友好物質(zhì)。

（７）有機(jī)硅消泡劑耐候性、耐久性、耐老化性能突出,在任何環(huán)境條件下均能發(fā)揮其效能。

（８）有機(jī)硅消泡劑材料強(qiáng)度低,這一點(diǎn)對(duì)消泡劑產(chǎn)品沒(méi)有不利影響。

（９）有機(jī)硅消泡劑產(chǎn)品價(jià)格昂貴,這是限制其發(fā)展的障礙,也是有機(jī)硅之所以不能象其它有機(jī)物那樣應(yīng)用廣泛的重要原因。

      在使用有機(jī)硅消泡劑時(shí)也因注意幾點(diǎn)：

      第一，在使用或采樣前需要充分?jǐn)噭蛉橐骸? 

      第二，由于乳液在原始濃度下穩(wěn)定性好，所以稀釋后的乳液必須在短期內(nèi)用完。

      第三，長(zhǎng)時(shí)間強(qiáng)烈振蕩或強(qiáng)烈剪切（如使用機(jī)械泵，均質(zhì)機(jī)等）或攪拌會(huì)破壞乳液的穩(wěn)定性。

      第四，防止霜凍！乳液對(duì)霜凍和溫度高于40°C都很敏感而易遭到破壞。如果已經(jīng)凍住的乳液可以小心地去霜凍，但在進(jìn)一步使用前必須作檢測(cè)。    

      第五，雖然水包油型乳液可任意稀釋?zhuān)瑫r(shí)乳液的穩(wěn)定性也會(huì)因此急劇下降，如發(fā)生分層等，所以在稀釋時(shí)請(qǐng)將水加入有機(jī)硅消泡劑中并緩慢攪拌。

      在生產(chǎn)中，甜菜糖比蔗糖需要更大量的消泡劑。糖結(jié)晶后，余下的母液（稱(chēng)為糖蜜）中含有有助于發(fā)泡的果膠和蛋白質(zhì)等，在蜜糖發(fā)酵結(jié)束后，因體系酸度低，需加碳酸鈣進(jìn)行中和，從而形成檸檬酸鈣并沉淀出來(lái)。中和過(guò)程中要釋放出二氧化碳，產(chǎn)生泡沫。該泡沫穩(wěn)定，能包裹住氣體，使氣體難以逸散，導(dǎo)致反應(yīng)變慢，反應(yīng)周期加長(zhǎng)。針對(duì)這一問(wèn)題，使用硅油消泡乳液進(jìn)行消泡，其結(jié)果明顯，使反應(yīng)周期變?yōu)樵瓉?lái)的1/10左右。

   葡萄汁發(fā)酵，能制得質(zhì)量高、風(fēng)味很美的葡萄酒，但發(fā)酵過(guò)程中，往往因攪拌及發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，而使汁液起泡，以致在表面上覆蓋一層泡沫。在汁液內(nèi)及其在汁液形成的泡沫中，微生物生長(zhǎng)情況完全不同，在泡沫中易產(chǎn)生醋酸。總的來(lái)說(shuō)，在大量生成泡沫的情況下發(fā)酵會(huì)受干擾，泡沫中不正常發(fā)酵所生成的產(chǎn)物也會(huì)混入酒中，使制得的葡萄酒有一般的酵母菌的怪味，大大地降低了質(zhì)量。