糖類不能自由地穿過細(xì)胞膜，微生物是通過特定的糖轉(zhuǎn)運蛋白來利用糖類，所以了解糖轉(zhuǎn)運機(jī)制是必要的。轉(zhuǎn)運蛋白作為培養(yǎng)基中糖濃度的“感受器”，可產(chǎn)生相應(yīng)的胞內(nèi)信號．不同的糖轉(zhuǎn)運蛋白在不同的濃度下行使功能，從而使微生物在較廣的范圍內(nèi)利用糖類。

這是生物方法的綜合運用。當(dāng)然，還有其他的生產(chǎn)工藝方法，基本原理都是運用生物發(fā)酵的方法生產(chǎn)乙醇，如：木質(zhì)纖維素原料酶水解產(chǎn)乙醇，玉米秸稈發(fā)酵生產(chǎn)乙醇等。這些基本的發(fā)酵方法通過聯(lián)合生物加工，可以大大提高乙醇的生產(chǎn)效率、減低生產(chǎn)成本。

廣泛用于消毒（體積分?jǐn)?shù)為75%±5%的乙醇溶液常用于消毒）。

一般使用 95%的酒精用于器械消毒；70~75%的酒精用于殺菌，例如75%的酒精在常溫（25℃）下，一分鐘內(nèi)可大、金黃、白色、白色念球菌、銅綠假單胞菌等；更低濃度的酒精用于降低體溫，促進(jìn)局部血液循環(huán)等。

但是研究表明，乙醇不能細(xì)菌芽孢，也不病毒（如：病毒）。故乙醇只能用于 一般消毒，達(dá)不到滅菌標(biāo)準(zhǔn)。 ^[2] 

食用

乙醇還可以用于食用，如酒。因為它能作為良好的，所以中醫(yī)用它來送服中藥，以溶解中藥中大部分有機(jī)成分。

酒精在中藥使用上的作用：

1、酒精可以行藥勢，古人謂“酒為諸藥之長”，酒精可以便藥力外達(dá)于表而上至于顛，使理氣行的作用得到較好的發(fā)揮，也能使滋補(bǔ)補(bǔ)而不滯；

2、酒精有助有效成分的析出，中藥的多種成分都易于溶精之中；

3、防腐作用。

一般情況下，飲酒者血液中乙醇的濃度（blood alcohol concentration，BAC）在30~45分鐘內(nèi)將達(dá)到值，隨后逐漸降低。

當(dāng)BAC超過1000mg/L時，將可能引起明顯的乙醇

攝入體內(nèi)的乙醇除少量未被代謝而通過呼吸和尿液直接排出外，大部分乙醇需被氧化分解。

代謝

在乙醇的代謝過程中乙醇脫氫酶（alcohol dehydrogenase，ADH）起著至關(guān)重要的作用，它主要分布在，在胃腸道及其他組織中也有少量分布。

乙醇通過血液流到后，首先被ADH氧化，氫酶則能把進(jìn)一步催化為，在中乙醇還能被CYP2E1酶分解代謝。