廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
     家里有食用小蘇打和食用堿但是不知道它們有什么區(qū)別嗎？趕緊學會這招，區(qū)別食用小蘇打和食用堿的正確用法，解決了很多家庭困擾的煩惱。食用小蘇打和食用堿有什么區(qū)別，你學會了嗎？學會了早些提示家人。如果您覺得實用記得轉(zhuǎn)發(fā)分享給身邊的朋友，幫助更多有需要的人。食用堿服務(wù)熱線。

      平時在做面食時，很多朋友都會被食用堿、小蘇打、酵母粉、泡打粉，這幾種食材搞混，不知道它們到底有什么作用，什么情況下該使用食用堿？什么情況下又該使用小蘇打或者酵母粉、泡打粉？雖然它們都是白色粉末狀，從外觀看起來也很相近，但是這幾種食材的作用和用途是有很大區(qū)別的。如果使用得不恰當，會導致做出來的面食，無論口味還是成品顏色，都和原本的樣子不同。食用堿服務(wù)熱線。

      和好面后不要直接把面晾在一旁，在面團上蓋上一層濕籠布，然后放在溫度比較高的地方發(fā)醒，這樣發(fā)出來的面才會更軟更香。醒發(fā)三十分鐘后面團大概就會膨脹兩倍左右，如果擔心自己的面還沒發(fā)醒好，可以用手剝開面看一看，如果面團里面有小氣泡就說明面團已經(jīng)發(fā)醒好了。食用堿服務(wù)熱線。

        取出面團，并在面團上倒入適量的干面粉，再次揉搓，這一步的目的是為了排出面團里的空氣，讓包子更軟糯，而不會中空。另外如果時間充裕的話，可以多揉一會，揉的時間越長，做出來的包子會越好吃。面團弄好了就要開始包包子了，把面團分成一個個小面團，壓成餅之后加入提前弄好的餡料即可。包好了包子不要著急下鍋蒸，先放在一旁繼續(xù)發(fā)醒，給包子皮充分發(fā)醒的時間才能夠讓包子皮更松軟。后把包子放入鍋中用四十度的水開始蒸，二十分鐘后開火蓋上蓋子蒸二十分鐘即可。食用堿服務(wù)熱線。

      老面酵頭，又稱面引子、面肥、老面、酵子等，就是發(fā)面的面種子。記得小時候那會，還沒有酵母粉，吃的都饅頭都是媽媽用老面做的。媽媽每次蒸饅頭時，都會特意留下一小塊發(fā)好的面團，裝到面粉袋中，下次發(fā)面的時候就作為酵種用。這種用上次發(fā)酵的面做發(fā)面蒸的饅頭，就叫老面饅頭。食用堿服務(wù)熱線。

      老面因為經(jīng)過了較長時間的低溫發(fā)酵，有更加豐富的和更加復雜酵香的風味。用它來當酵頭做出的老面饅頭，都有著獨特的發(fā)酵風味，松軟有嚼勁，還有淡淡的麥香味，而且更加安全健康?？旃?jié)奏的生活，讓酵母粉幾乎取代了老面發(fā)酵，現(xiàn)在的年輕一代，幾乎沒有幾個人會做老面和老面饅頭了。今天小編就手把手教大家老面的制作、老面的儲存及老面饅頭的做法，雖然需要耗費一些時間，但做出來的饅頭確實特別的香，那種香味是一種記憶，是現(xiàn)在用酵母粉蒸出來的饅頭所無法取代的。食用堿服務(wù)熱線。