櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹。櫻桃成熟時顏色鮮紅，玲瓏剔透，味美形嬌，營養(yǎng)豐富，醫(yī)療保健價(jià)值頗高，又有“含桃”的別稱。中國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早，有早春果的美譽(yù)。中國櫻桃產(chǎn)量為3500萬kg，人均只有29g，相當(dāng)于每人有大櫻桃3個或中國櫻桃15--17個?？梢姍烟揖哂袕V闊的市場前景。
櫻桃（學(xué)名：Cerasus pseudocerasus），是某些李屬類植物的統(tǒng)稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。
果實(shí)可以作為水果食用，外表色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。
世界上櫻桃主要分布在美國、加拿大、智利、澳洲、歐洲等地，中國主要產(chǎn)地有山東、安徽、江蘇、浙江、河南、甘肅、陜西、四川等。喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。葉片卵形或長圓狀卵形，長5-12厘米，寬3-5厘米，先端漸尖或尾狀漸尖，基部圓形，邊有尖銳重鋸齒，齒端有小腺體，上面暗綠色，近無毛，下面淡綠色，沿脈或脈間有稀疏柔毛，側(cè)脈9-11對；葉柄長0.7-1.5厘米，被疏柔毛，先端有1或2個大腺體；托葉早落，披針形，有羽裂腺齒。
花序傘房狀或近傘形，有花3-6朵，先葉開放；總苞倒卵狀橢圓形，褐色，長約5毫米，寬約3毫米，邊有腺齒；花梗長0.8-1.9厘米，被疏柔毛；萼筒鐘狀，長3-6毫米，寬2-3毫米，外面被疏柔毛，萼片三角卵圓形或卵狀長圓形，先端急尖或鈍，邊緣全緣，長為萼筒的一半或過半；花瓣白色，卵圓形，先端下凹或二裂；雄蕊30-35枚，栽培者可達(dá)50枚?；ㄖc雄蕊近等長，無毛。核果近球形，紅色，直徑0.9-1.3厘米?；ㄆ?-4月，果期5-6月。

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