小麥淀粉漿釀酒工藝，其特征在于利用小麥生產(chǎn)小麥淀粉和小麥蛋白fen產(chǎn)生的含有淀粉的淀粉黃漿進(jìn)行混合發(fā)酵生產(chǎn)酒和酒精，生產(chǎn)步驟如下：

將含有淀粉的淀粉黃漿泵入攪拌發(fā)酵池中進(jìn)行糖化處理，攪拌加入0.6-0.8％的酒曲，加溫25-35℃，發(fā)酵10-15日；。2、將發(fā)酵后的淀粉黃漿泵入蒸餾塔于78.3℃溫度下蒸餾得食用乙醇，乙醇經(jīng)勾兌或進(jìn)一步蒸餾得白酒或食用酒；蒸餾后的酒糟經(jīng)高溫蒸汽加熱脫水后，與淀粉的淀粉黃漿按1∶2-4的比例混合泵入發(fā)酵罐循環(huán)混合發(fā)酵。

民以食為天，糧食是人們?nèi)粘Ｉ畋匦杵?，人體所需七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，即蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)、維生素、水分、纖維素，糧食是重要來(lái)源之一。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)糧食加工精度的要求越來(lái)越高，使糧食中的微營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，如出現(xiàn)了面粉“越白越好”的認(rèn)識(shí)誤區(qū)。國(guó)家在2007年10月16日出臺(tái)了GB/T21122-2007《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并于2008年1月1日實(shí)施。這標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，無(wú)疑將對(duì)小麥粉流失到麥麩中的微營(yíng)養(yǎng)素起到一定的“復(fù)原”作用，對(duì)廣大的面粉食用人群，起到補(bǔ)充微營(yíng)養(yǎng)素的作用。下面從小麥粉營(yíng)養(yǎng)成分分析小麥粉的內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)。

小麥粉制品是我國(guó)人口的主食之一，由于其地理分布廣、穩(wěn)定性好、加工特性好，是向人們提供微量營(yíng)養(yǎng)素的適宜載體。通過(guò)在小麥粉中添加一些微量元素，就可以讓小麥粉為主食的居民在日常生活中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素。

由于小麥粉具有良好的流動(dòng)性和散落性，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的工藝簡(jiǎn)單易行，主要是將營(yíng)養(yǎng)素合理地、均勻地添加到小麥粉中，一般有兩種方式。

一種是通過(guò)微量添加設(shè)備，將含微量營(yíng)養(yǎng)素的預(yù)混合料加人到制粉過(guò)程中的總粉螺旋輸送機(jī)內(nèi)，利用螺旋輸送機(jī)的旋轉(zhuǎn)和推力使添加物同小麥粉充分混合均勻。這種方式需要注意小麥粉的實(shí)際流量，根據(jù)流量確定適宜的營(yíng)養(yǎng)素添加比例，二者在控制上要實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)，確保添加量的準(zhǔn)確。這種添加方式設(shè)備投資少，但缺點(diǎn)是需定時(shí)監(jiān)控檢測(cè)添加量。只要是有能力添加增白劑的企業(yè)都可以添加營(yíng)養(yǎng)素，而目前我國(guó)小麥粉生產(chǎn)企業(yè)幾乎無(wú)一例外地添加增白劑。