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β - 葡聚糖酶作用方式不同，可分為內(nèi)切型和外切型。前者存在于谷物種子、某些和某些中，能催化水解谷物細(xì)胞壁中的β-葡聚糖，其中包括內(nèi)切型β-1,4-葡聚糖酶、內(nèi)切型β-1,3-葡聚糖酶。后者存在于谷物種子中，其中又包括外切型β-1,4-葡聚糖酶、外切型β-1,3-葡聚糖酶。中文名β-葡聚糖酶。實(shí) 質(zhì)催化水解β-葡聚糖的多種酶pH 4.0~5.5 催化水解β-葡聚糖的多種酶的總稱。 

本產(chǎn)品為淺黃色的微粒，適用于pH4.0-6.5，適于pH為5.0，有效作用溫度范圍為30-70℃，適用溫度為60℃。在溫度80℃以上保持10min的條件下，各酶組分完全失活。性狀  土黃色粉末或棕色液體，最適作用Ph5.5~7.0，最適作用溫度55℃。

限量：一、2760-2011作為劑）：小麥粉 0.2g/kg；濃縮果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用；去皮或預(yù)切的鮮水果5.0（衛(wèi)生部公告2010-10-21）；去皮、切塊或切絲的蔬菜5.0（衛(wèi)生部公告2010-10-21）。

      二、 1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；發(fā)酵面制品0.2；碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料，0.5；乳粉0.31.0；糖果 1.5（糖果用香料中）；膠基糖果0.631.26；豆奶粉、豆粉，0.40.7；果凍，0.120.24；硬糖26；即食早餐谷類食品 0.30.75；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料11.25（相應(yīng)營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數(shù)降低使用量）。

     2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50100；飲料120240；水果罐頭200400；夾心糖果20006000；嬰幼兒食品300500；高鐵谷類及其制品8001000。

     3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。 

2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。