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全聚德烤鴨創(chuàng)建于清朝統(tǒng)治時期。它有一百多年的歷史。經(jīng)過幾代人的傳承和創(chuàng)新，現(xiàn)在的全聚德烤鴨豐富飽滿，色澤鮮艷，紫紅色，皮脆肉嫩，味道鮮美酥脆，肥而不膩，薄而不膩。此外，鴨子身上的每一寸肉都被做成自己的菜。味道非常美味，讓人驚嘆廚師精湛的烹飪技巧。全聚德烤鴨除了好吃之外，另一個特點是價格太貴。一只烤鴨要300多元。對于普通工人來說，這實在是負(fù)擔(dān)不起。此外，多吃一只全聚德烤鴨也是一個亮點。鴨片、鴨肉架、鴨血和鴨湯都是分開吃的。

5.將準(zhǔn)備好的蘋果片放在鴨子下面。如果鴨子用水果填滿鴨腹并用牙簽封住，它不僅能模仿水果木材的香味，還能保證鴨肉濕潤。

將完全干燥的鴨子放在格柵板上，格柵板疊放在烤盤頂部，烤盤上覆蓋錫紙，這樣在烘烤過程中會留下大量油脂，便于后續(xù)清洗。

6、烘箱熱風(fēng)立體烘烤185度，鴨胸側(cè)朝上，烘烤40分鐘，另一側(cè)烘烤10分鐘。

烘烤時間是根據(jù)鴨子的大小決定的。如果用整只鴨，烘烤時間約為70-80分鐘。卸貨后讓鴨子站起來冷卻。

4、然后將準(zhǔn)備好的糖水倒在鴨子全身晾干，然后找一個軟木塞，然后將水從邊緣倒入鴨子體內(nèi)，這樣可以使鴨肉更加細(xì)膩，將準(zhǔn)備好的蘋果清洗干凈，切成兩半，塞到鴨子的肚子里，使鴨子充滿蘋果香味。5.這時，把鴨子掛在烤箱里，把烤箱溫度調(diào)到200度，保持30分鐘。6.烤鴨不熱時，取出來趁熱切成薄片。加入一些蔥，吃甜醬煎餅。如果你去北京但不吃北京烤鴨，那你就等于白白來北京。還有一個關(guān)于北京烤鴨的傳說，這是它的發(fā)展史。