食品級(jí) 海藻糖生產(chǎn)商 陜西 海藻糖廠家

一、簡(jiǎn)介

產(chǎn)品英文名稱：TREHALOSE

CAS編號(hào)：99-20-7

別名：海藻糖

分子式：C12H22O11

EINECS編號(hào)：202-739-6

型號(hào)：食品級(jí)

二、性狀

白色粉狀結(jié)晶，水中溶解度:68.9g/100g(20°C)，溶于熱乙醇，不溶于醚。

三、用途

在巧克力糖果中使用海藻糖，能調(diào)節(jié)糖果的甜味，特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的食品，海藻糖還能減少多成分食品中水分游離。在模制品中，海藻糖對(duì)食品甜味的改善為創(chuàng)造新 口味巧克力提供了可能性。由于它致齲性的降低，作為主要的增甜劑或結(jié)合其他低致齲性增甜劑，海藻糖可用于按配方配制益牙食品。特級(jí)海藻糖可和多元醇合用于制取巧克力，其溶解時(shí) 吸收的熱量可使多元醇的冷卻效應(yīng)降到低。

水果類，在經(jīng)加工過的水果（包括果醬、調(diào)味果醬和果餡）中，海藻糖是一種的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持食品的原有風(fēng)味 但不損害食品貯藏期。另外，由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性，不會(huì)產(chǎn)生水解，食品色澤不變并保持原有光澤。海藻糖能用于佐料和可口果醬，通過調(diào)節(jié)甜味來產(chǎn)生風(fēng)味感，同時(shí)保持食品貯藏壽命。速凍品類：海藻糖可代替蔗糖，降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點(diǎn)?？稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a(chǎn)生新的糖霜，并產(chǎn)生獨(dú)特的可口的風(fēng)味。 

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