廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       餃子粉的灰分要求應(yīng)低于0.55％，若其灰分含量達(dá)到0.6％以上時(shí)成品餃子皮上就會(huì)有明顯的黑點(diǎn)，影響餃子皮的色澤。餃子專用粉中濕面筋含量應(yīng)控制在28％－32％，保證較好的蛋白品質(zhì)和面團(tuán)流變特性。面筋蛋白數(shù)量高不代表餃子皮凍裂率低，只有保證面筋蛋白的質(zhì)量才能降低凍裂率。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       質(zhì)量好的蛋白質(zhì)形成面筋后，具有一定的延伸性和彈性，只有這樣才可以防止在水餃過(guò)程中由于餡心體積膨脹導(dǎo)致表皮產(chǎn)生裂紋。餃子專用粉吸水率的控制。不同小麥的吸水率不同，蛋白質(zhì)含量高一般吸水率高，吸水率高可相應(yīng)降低餃子的成本，但餃子皮生產(chǎn)過(guò)程中加水量大速凍時(shí)容易形成大的裂縫，影響外觀品質(zhì)。吸水率低，加水量過(guò)低也容易形成裂紋。一般餃子專用粉加水量控制在38％左右時(shí)，凍裂率比較低。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

        賴氨酸是調(diào)節(jié)人體代謝平衡、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。富含賴氨酸的食物包括魚、奶制品、黃豆及豆制品、山藥、蓮子、蜂蜜、蕎麥等食物。組氨酸是嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育必需的氨基酸且人體不能合成,要完全依靠食物供給。如果供給不足嬰幼兒的會(huì)低下、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。富含組氨酸的食物有:黃豆及其豆制品、雞肉、牛肉、土豆、玉米粉等。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       蛋氨酸是參與人體含硫化合物代謝的物質(zhì),缺乏蛋氨酸會(huì)導(dǎo)致食欲下降、生長(zhǎng)遲緩、腫大等現(xiàn)象。富含蛋氨酸的食物:芝麻、葵花子、葉類蔬菜、乳制品等。食用富含蛋氨酸的食物還能幫助我們御寒。面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不止這些，當(dāng)然，面粉中還含有一定的礦物質(zhì)和維生素。其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層,而維生素主要分布胚芽和表層中。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

       大年正月初一這頓餃子，與平時(shí)吃餃子大不相同。講究除夕（農(nóng)歷臘月三十）晚上包好，半夜十二點(diǎn)鐘開始吃，因?yàn)榘胍故c(diǎn)鐘是子時(shí)的開始，除夕的子時(shí)恰好是來(lái)年正月初一的開始，這時(shí)吃餃子便可以達(dá)到“更歲交子”的吉慶。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。

        明朝劉君愚編撰的《明宮史·火集》載吃餃子的情景時(shí)說(shuō)：“五更起……飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心，即扁食也，暗包銀錢一二于內(nèi)，得之者以卜一歲之吉?！鼻宕徊於爻缭凇堆嗑q時(shí)記》里描述：“每屆初一……無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做角而食之，謂之煮餑餑，皆然，無(wú)不同也。富貴之家暗以金銀小錁及寶石等藏于勃勃之中，以卜順利。水晶韭菜餃子粉服務(wù)熱線。